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Pour faire cuire la viande - La viande à cuire doit peser au moins 1 kg pour éviter qu'elle ne se
dessèche trop. La viande rouge très tendre, qui doit rester saignante mais être bien cuite à
l'extérieur en conservant tout son jus, demande une cuisson rapide à haute température (200-
250ºC). Verser tout de suite les ingrédients de la sauce dans le plat si le temps de cuisson est
court, sinon les ajouter au cours de la dernière demi-heure. Contrôler éventuellement le degré
de cuisson en pressant la viande avec une cuillère: elle est cuite à point si elle ne cède pas. Le
temps de cuisson doit être très court pour le rosbif et le filet, dont l'intérieur doit rester rose.
Mettre la viande dans un plat prévu pour la cuisson au four ou directement sur la grille, en
dessous de laquelle il faut placer un plateau pour recueillir le jus. Quand la cuisson est terminée,
il est conseillé d'attendre au moins 15 minutes avant de couper la viande afin que le jus ne sorte
pas. Laisser les plats au chaud (four à la température minimum) avant de servir.
10. Nettoyage et entretien courant (ATTENTION : Couper le courant avant chaque
opération)
Nettoyage général - Le nettoyage doit être effectué quand le four est froid. Laver les parties
émaillées à l'eau tiède savonneuse, ne pas utiliser de produits abrasifs, de pailles de fer, de laine
d'acier ni d'acide pour ne pas les abîmer. Ne pas utiliser de produits contenant du chlore
(hypochlorite de sodium, acide chlorhydrique, etc.), même s'ils sont dilués, pour nettoyer l'acier
inox. Utiliser les produits spécifiques que l'on trouve dans le commerce ou un peu de vinaigre
chaud. Bien rincer à l'eau et essuyer avec un chiffon doux. Ne nettoyer la porte du four qu'avec
de l'eau chaude sans utiliser d'éponge métallique. Ne pas laisser les résidus d'aliments
s'incruster (surtout ceux acides contenant du sel, du citron ou du vinaigre) sur les parties en
acier inoxydable car cela risque de les abîmer. Ne pas laver l'appareil avec un jet d'eau direct car
l'eau pourrait pénétrer dans les circuits et en limiter la sécurité. Ne pas utiliser de substances
corrosives (par exemple de l'acide muriatique) pour nettoyer le plan d'appui du four.
Nettoyage du four - Il est conseillé de nettoyer l'intérieur du four à la fin de chaque journée
de travail. On enlève ainsi plus facilement les résidus de cuisson en évitant qu'ils ne brûlent
lorsqu'il faut de nouveau utiliser le four. Le nettoyer soigneusement à l'eau chaude savonneuse
ou avec les produits spécifiques vendus dans le commerce.
Nettoyage de la porte du four -
Procéder comme suit pour bien nettoyer la porte du four:
- ouvrir complètement la porte ;
- In filer les épine en dotation dans les trous "A" qui sont présent sur le deux charnière
- Soulever légèrement la porte et l'enlever (Fig. 5);
Remettre dans le logement la porte dans la façon inverse
_ page 8
A
Fig. 4
manuel d'utilisation et d'entretien _
Fig. 5
;
(Fig.4)
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