Table des Matières
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11.5 Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Mets
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux fruits
Sponge cake / Génoise
Sponge cake / Génoise
Fond de tarte - pâte sa-
1)
blée
Fond de tarte - pâte à
génoise
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en di-
agonale)
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en di-
agonale)
Gâteau au fromage, sur
une plaque
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Pain tressé/couronne de
pain
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)
Pain (pain de seigle)
premier
puis
Fonction
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Cuisine con-
ventionnelle
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Chaleur tour-
nante
Cuisine con-
ventionnelle
Cuisine con-
ventionnelle
2)
Fonction
Cuisine con-
ventionnelle
Cuisine con-
ventionnelle
1)
Cuisine con-
1)
ventionnelle
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
150 - 160
50 - 70
140 - 160
70 - 90
140 - 150
35 - 50
160
35 - 50
170 - 180
10 - 25
150 - 170
20 - 25
160
70 - 90
180
70 - 90
160 - 170
70 - 90
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
170 - 190
30 - 40
160 - 180
50 - 70
230
20
160 - 180
30 - 60
Niveau
1
1
1
1
2
2
2
1
2
Niveau
1
1
1
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