Table des Matières
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11.7 Chaleur tournante humide
Mets
Gratin de pâtes
Lasagnes
Gratin de pommes de
terre
Plats/préparations su-
crés
Kouglof ou brioche
Pain tressé/couronne
de pain
Gâteaux avec garniture
de type crumble (sec)
Biscuits/Gâteaux secs
à base de pâte levée
11.8 Cuisson sur plusieurs
niveaux
Utilisez la fonction : Chaleur tournante.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Choux à la crème/
1)
éclairs
Crumble sec
1) Préchauffer le four.
Gâteaux/Petits gâteaux/Pains sur plateaux de cuisson
Mets
Biscuits sablés
Short bread / Bis-
cuits / Tresses
Biscuits à base de
pâte à génoise
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, merin-
gues
Macarons
Température (°C)
180 - 200
180 - 200
190 - 210
180 - 200
160 - 170
170 - 190
160 - 170
160 - 170
Température (°C)
160 - 180
150 - 160
Température (°C)
150 - 160
140
160 - 170
80 - 100
100 - 120
Durée (min)
Niveau
45 - 60
1
45 - 60
1
55 - 80
1
45 - 60
1
50 - 70
1
40 - 50
1
20 - 40
2
20 - 40
2
Durée (min)
25 - 45
30 - 45
Durée (min)
20 - 40
25 - 45
25 - 40
130 - 170
40 - 80
FRANÇAIS
25
Niveau
1 / 4
1 / 4
Niveau
1 /4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
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