Table des Matières
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Mets
Rôti ou filet de
bœuf bien cuit
1) Préchauffer le four.
Porc
Mets
Épaule, collier, jam-
bon à l'os
Côtelette, côte lev-
ée
Pâté à la viande
Jarret de porc (pré-
cuit)
Veau
Mets
Rôti de veau
Jarret
Agneau
Mets
Gigot d'agneau,
rôti d'agneau
Selle d'agneau
Volaille
Mets
Morceaux de
volaille
Demi-poulet
Volaille, pou-
larde
Canard
Quantité
Par cm d'épais-
seur
1)
Quantité (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
0.75 - 1
0.75 - 1
Quantité (kg)
1
1.5 - 2
Quantité (kg)
1 - 1.5
1 - 1.5
Quantité (kg)
0,2 - 0,25 chacun 200 - 220
0,4 - 0,5 chacun
1 - 1.5
1.5 - 2
Température
Durée (min)
(°C)
170 - 180
8 - 10
Température
Durée (min)
(°C)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Température
Durée (min)
(°C)
160 - 180
90 - 120
160 - 180
120 - 150
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 170
100 - 120
160 - 180
40 - 60
Température
Durée (min)
(°C)
30 - 50
190 - 210
35 - 50
190 - 210
50 - 70
180 - 200
80 - 100
Niveau
1 ou 2
Niveau
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
Niveau
1 ou 2
1 ou 2
Niveau
1 ou 2
1 ou 2
Niveau
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
1 ou 2
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