Table des Matières
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Mets
Cuisson traditionnelle
Tempéra-
ture (°C)
Petits gâ-
170
teaux - sur
un seul ni-
veau
Petits gâ-
-
teaux - sur
deux ni-
veaux
Petits gâ-
-
teaux - sur
trois ni-
veaux
Biscuits/
140
Tresses
feuilletées
- sur un
seul niveau
Biscuits/
-
Tresses
feuilletées
- sur deux
niveaux
Biscuits/
-
Tresses
feuilletées
- sur trois
niveaux
Meringues
120
- sur un
seul niveau
Meringues
-
- sur deux
1)
niveaux
Petits
190
1)
pains
Éclairs -
190
sur un seul
niveau
Véritable multichaleur
tournante
Niveau
Tempéra-
ture (°C)
3
140 - 150
-
140 - 150
-
140 - 150
3
140 - 150
-
140 - 150
-
140 - 150
3
120
-
120
3
190
3
170
Durée
(min)
Niveau
3
20 - 30
2 et 4
25 - 35
1, 3 et 5
30 - 45
3
30 - 35
2 et 4
35 - 40
1, 3 et 5
35 - 45
3
80 - 100
2 et 4
80 - 100
3
12 - 20
3
25 - 35
FRANÇAIS
13
Commen-
taires
Sur un pla-
teau de
cuisson
Sur un pla-
teau de
cuisson
Sur un pla-
teau de
cuisson
Sur un pla-
teau de
cuisson
Sur un pla-
teau de
cuisson
Sur un pla-
teau de
cuisson
Sur un pla-
teau de
cuisson
Sur un pla-
teau de
cuisson
Sur un pla-
teau de
cuisson
Sur un pla-
teau de
cuisson
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