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Réglage des commandes du four
Rôtir à Convection
Le rôtissage à convection combine un programme de cuisson
standard à l'utilisation du ventilateur et de l'élément de
convection pour rôtir rapidement les viandes et la volaille.
L'air chaud circule autour de la viande de tous les côtés,
emprisonnant jus et saveurs. Les viandes cuites au moyen de
ce mode sont croustillantes et dorées à l'extérieur tout en
restant tendres à l'intérieur. De plus, il n'est pas nécessaire
de diminuer la température du four lorsque vous utilisez le
mode de rôtissage à convection.
Le mode de rôtissage à convection peut être programmé
avec les options suivantes :
• Temps de cuisson ou temps de cuisson avec départ différé
Les réglages de température suivants s'utilisent avec le mode
de rôtissage à convection :
• Température automatique par défaut : 350°F/176°C
• Minimum: 170°F / 76°C
• Maximum: 550°F / 288°C
Avantages du rôtissage à convection :
• Offre des performances supérieures lorsque vous faites de
la cuisson à plusieurs grilles.
• Certains aliments cuisent de 25 à 30 % plus rapidement,
ce qui vous permet d'économiser temps et énergie.
• Aucun ustensile de cuisson spécial n'est requis.
Pour de meilleurs résultats
• Le préchauffage n'est pas nécessaire pour la plupart des
viandes et la volaille.
• Placez la nourriture en utilisant les positions de grille
recommandées pour le type d'aliment préparé.
• Si vous placez plusieurs plats dans le four, disposez-les de
manière à laisser un espace libre de 5 à 10 cm (2 à 4 po)
entre les plats pour permettre une bonne circulation d'air.
• Assurez-vous de bien suivre les recommandations de
votre recette concernant la température et le temps
de cuisson. Reportez-vous au tableau pour obtenir des
renseignements supplémentaires.
Viande
Bœuf
Rôti de bœuf de 1ère qualité
Rôti de faux-filet
Rôti de filet
Volaille
Dinde entière**
Dinde entière**
Dinde entière**
Poulet
Porc
Rôti de jambon frais
Rôti de palette
Longe
Jambon précuit
* Pour le bœuf : mi-saignant, 63 °C (145 °F); à point, 71 °C (160 °F); bien cuit, 76 °C (170 °F).
** La dinde farcie nécessite du temps de rôtissage additionnel. Protégez les cuisses et la poitrine au moyen de papier d'aluminium
pour éviter que la peau ne brunisse et ne sèche de façon excessive.
Reportez-vous à l'exemple ci-dessous pour programmer un
rôtissage à convection qui débutera immédiatement avec le
réglage automatique (par défaut) :
Remarque importante:
Poids
1,8 à 2,7 kg (4 à 6 lb)
1,8 à 2,7 kg (4 à 6 lb)
0,9 à 1,4 kg (2 à 3 lb)
5,4 à 7,3 kg (12 à 16 lb)
7,3 à 9,1 kg (16 à 20 lb)
9,1 à 10,9 kg (20 à 24 lb)
1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb)
1,8 à 2,7 kg (4 à 6 lb)
1,8 à 2,7 kg (4 à 6 lb)
1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb)
2,3 à 3,2 kg (5 à 7 lb)
19
1. Appuyez CONV ROAST (RÔTIR CONV)
Si nécessaire, utilisez les touches numériques pour enter une
température différente.
2. Appuyez START (DÉPART)
Vous pouvez appuyer sur STOP (ARRÊT) en tout temps lors du
réglage d'une commande ou pendant le processus de cuisson.
Instructions d'utilisation de la grille de rôtissage
La lèchefrite et sa grille sont disponibles par commande
téléphonique (U.S.A. seulement). Lorsque vous préparez de
la viande pour le rôtissage à convection, vous pouvez vous
servir de la lèchefrite, de sa grille ainsi que de la grille
de rôtissage fournies avec votre appareil. La lèchefrite
recueille les écoulements de graisse et sa grille prévient les
éclaboussures. La grille de rôtissage se fixe sur la grille de
la lèchefrite pour permettre à l'air chaud de circuler sous
l'aliment et ainsi cuire de façon uniforme et mieux brunir le
dessous.
1.
Placez la grille de four à la position la plus basse ou celle
immédiatement au-dessus.
2. Placez la grille dans la lèchefrite.
3. Assurez-vous que la grille de rôtissage est bien fixée
sur la grille de la lèchefrite. Ne vous servez pas de la
lèchefrite sans sa grille. Ne recouvrez pas de papier
d'aluminium la grille de la lèchefrite.
4. Placez la nourriture (côté gras vers le haut) sur la grille.
5. Placez l'aliment préparé sur la grille du four.
Temp. du four
176 °C (350 °F)
176 °C (350 °F)
204 °C (400 °F)
163 °C (325 °F)
163 °C (325 °F)
163 °C (325 °F)
176 à 191 °C
(350 à 375 °F)
163 °C (325 °F)
163 °C (325 °F)
163 °C (325 °F)
163 °C (325 °F)
Grille de rôtissage
Grille
Lèchefrite
Temp. interne
Min/0,45 kg (1 lb)
*
25-30
*
25-30
*
15-25
82 °C (180 °F)
8-10
82 °C (180 °F)
10-15
82 °C (180 °F)
12-16
82 °C (180 °F)
12-16
71 °C (160 °F)
30-40
71 °C (160 °F)
20-30
71 °C (160 °F)
20-25
71 °C (160 °F)
30-40
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