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Macération avec l
L'appareil d'emballage sous vide FoodSaver
un cycle spécial qui permet de mariner les aliments en
environ dix minutes. Le moteur d'évacuation de l'air
«retient» l'air pendant plusieurs minutes avant de le
libérer afin que l'aliment repose pendant 30 secondes.
Ce processus est alors répété à deux autres reprises.
Cette fonction pulsée «vide-repos» accélère la
macération. Quand le cycle de macération se termine,
l'appareil le signale en bipant.
Le macérateur rapide FoodSaver
choix pour mariner. Le procédé ne prend que quelques
minutes dans le contenant scellé sous vide car les pores
dilatés absorbent la marinade plus rapidement.
Remarque importante: Utilisez le macérateur rapide
FoodSaver
à couvercle cristal et gros bouton blanc.
MD
Durant le cycle de macération, assurez-vous que le bou-
ton du couvercle soit à la position «OPEN» (ouvert) et
non à «Vacuum» (vide). La position vide du bouton sert
au rangement prolongé d'aliments emballés sous vide.
1. Préparez suffisamment de votre marinade préférée
pour bien recouvrir les aliments dans le macérateur.
Veillez à ce qu'il reste toujours au moins 2,54 cm (1 po)
entre le contenu et le bord supérieur du contenant.
Conseils pour bien réussir l
Généralités
Conseils pour bien réussir l'emballage sous vide
1. L'emballage sous vide ne remplace PAS la mise en conserve
et la stérilisation. Les denrées périssables emballées sous
vide doivent continuer à être réfrigérées ou congelées.
2. Pour obtenir les résultats optimaux, servez-vous des sacs,
contenants et accessoires de marque FoodSaver
3. Au cours de l'emballage sous vide, des petites quantités
de liquide, miettes ou particules alimentaires peuvent être
aspirées dans la rainure d'aspiration (O), ce qui obstrue la
pompe et peut endommager l'appareil.
Agissez comme suit pour éviter ce problème:
a. Aliments juteux ou à haute teneur en humidité:
précongelez-les de préférence et évitez de trop remplir les
sacs. Vous pouvez aussi placer un essuie-tout plié dans
le sac, juste au-dessous de la ligne de soudure, avant de
sceller le sac.
b. Soupes, sauces et liquides: précongelez-les et évitez de
trop remplir les sacs. Ou utilisez un contenant réfrigéré.
c. Poudres et produits granuleux: évitez de trop remplir les
sacs ou employez des contenants. Une alternative: vous
pouvez mettre un filtre papier à café ou un essuie-tout
dans le sac avant l'emballage sous vide.
d. Videz le ramasse-gouttes (O) après chaque utilisation.
appareil FoodSaver
'
présente
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est l'accessoire de
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emballage sous vide
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.
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2. Assurez-vous que le joint en caouchouc du dessous
du couvercle ainsi que le bord du contenant soient
exempts de particules alimentaires.
3. Veillez à ce que le tuyau à accessoires soit bien inséré
dans le port du couvercle du macérateur FoodSaver
4. Le bouton du couvercle du macérateur doit être bien
positionné à «OPEN», assurez-vous-en.
5. Veillez à ce que le couvercle du macérateur soit
solidement fixé au contenant.
6. Pressez «Marinate»
3
7. Le cycle de macération de l'appareil FoodSaver
débutera alors. Le voyant de macération clignotera,
signe que la macération a commencé.
8. Le voyant de macération clignotera durant la première
partie du cycle. Pendant la macération, les voyants de
progression du vide clignoteront durant les périodes
d'évacuation de l'air et de repos.
9. Pour préserver la salubrité des aliments venant de
mariner, l'appareil bipera pour vous avertir que le
cycle de macération rapide est terminé. Pressez toute
touche pour arrêter le signal. Vous pouvez alors soit
cuire l'aliment mariné, soit le réfrigérer.
4. Afin de ne pas trop remplir les sacs, veillez à ce qu'il y ait
au moins 7,62 cm (3 po) entre le haut du contenu et
l'ouverture du sac. Prévoyez aussi 2,54 cm (1 po) de plus
pour chacune des fois que vous réutiliserez le sac.
5. N'essayez pas de souder vous-même les côtés d'un sac
FoodSaver
MD
. Nos sacs comportent des soudures latérales
spéciales qui sont scellées jusqu'au bord extérieur.
6. Évitez les plis: si l'article est volumineux, aplatissez le sac
en l'étirant délicatement à sa mise en place dans la rainure
d'aspiration et tenez-le jusqu'à ce que la pompe démarre.
7. Si vous doutez d'avoir soudé le sac hermétiquement, faites
simplement une deuxième soudure.
8. Enveloppez les articles à arêtes ou à bords qui pourraient
transpercer le sac (spaghettis secs, argenterie, ou autres)
de matériau souple et doux – des essuie-tout, par exemple –
pour éviter les trous. L'emploi d'un contenant ou d'un bocal
à conserve peut être préférable à celui d'un sac.
9. Lors de l'emploi de contenants, n'oubliez pas de prévoir un
vide de 2,54 cm (1 po) au haut du contenant.
10. Précongelez les fruits et les légumes blanchis avant
de les emballer sous vide. Voyez le Guide de référence
FoodSaver
MD
fourni pour plus de renseignements.
(suite à la page suivante)
sur le tableau de commande.
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