Table des Matières
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Préparation des aliments
Conseils de cuisson de la pâtisserie
Le gâteau est-il cuit ?
En fin de cuisson, insérez une pointe métallique là où le gâteau est le plus monté puis retirez-
la. Si la pâte ne colle pas c'est que le gâteau est cuit.
La génoise s'est effondrée après que je l'ai retirée du four
Consultez la recette Consultez les instructions concernant la durée de mélangeage. Assurez-
vous que la porte du four ne soit pas ouverte pendant la cuisson.
La pâtisserie est trop pâle
Les plaques de cuisson de couleur sombre favorisent une cuisson plus rapide. Les aliments
sont davantage dorés qu'avec des récipients de couleur claire. Placez la plaque de cuisson
un degré plus bas ou bien n'allumez la chaleur sole que vers la fin du processus de cuisson.
Les pâtisseries à l'intérieur moelleux (par ex. tarte profonde avec garniture) ne sont pas
cuites.
Réduisez la température et allongez le temps de cuisson.
Remarques concernant le tableau de cuisson
•
Deux valeurs sont indiquées pour la température : plus élevée et plus basse. Tout
d'abord, réglez la température plus basse. Si la pâtisserie n'est pas suffisamment dorée,
augmentez la température.
•
Les temps de cuisson ne sont fournis qu'à titre indicatif.
•
La valeur imprimée en gras dans le tableau de températures indique le mode de
fonctionnement le plus adapté à un type d'aliment en particulier.
•
Préchauffez toujours le four.
•
Si vous utilisez du papier de cuisson, assurez-vous qu'il résiste aux températures élevées.
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