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S O U P E D E V O L A I L L E AV E C C E R E A L E S E T G I N G E M B R E
pour 4 personnes
Ingrédients :
1 cs d´huile de cacahuète
4 oignons verts, coupés en tranches fines
1 morceau de 5 cm de gingembre frais, coupé en tranches fines
3 tasses (env. 750 g) de grains de blé frais
1 litre de bouillon de volaille
1 cs de sauce soja
1 cs de vin de riz shao xing
½ cc d´huile de sésame
2 petits blancs de poulet, coupés en tranches fines
¼ tasse de feuilles de coriandre fraiches, hachées (optionnel)
poivre blanc
Préparation :
1. Faites chauffer l´huile dans une grande poêle, ajoutez les oignons et le gingembre.
Faites revenir pendant 2 minutes en remuant. Ajoutez les grains de blé et pro-
longez la cuisson pendant 3 – 4 minutes en remuant de temps en temps.
2. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Réduire la température et
laissez cuire pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Placez la moitié de la soupe dans le bol du mixeur. Placez le couvercle sur le bol
et fermez-le. Sélectionnez la vitesse 2 / CHOP et mixez pendant 30 secondes. Pla-
cez la soupe mixée dans une casserole, mixez le reste de la soupe. Ajoutez la
sauce soja, le vin de riz, l´huile de sésame et les blancs de poulet. Réchauffez à
feu moyen jusqu´à ce que la soupe commence à bouillir et laissez cuire jusqu´à
ce que les blancs de poulet soient tout juste cuits.
4. Assaisonnez avec des feuilles de coriandre frais et du poivre blanc puis servir.
Conseil : Shao xing est un vin de riz chinois. Il est disponible dans les épiceries asia-
tiques et dans les supermarchés disposant d´un bon assortiment.
S O U P E M E D I T E R R A N E E N E
pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
2 cs d´huile d´olive
2 oignons rouges, coupés en quatre
5 gousses d´ail
1 gros fenouil, coupé en petits morceaux
3 courgettes, coupées en gros morceaux
2 poivrons rouges, coupés en quatre et épépinés
2 poivrons verts, coupés en quatre et épépinés
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