Table des Matières
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1 gousse d'ail
1 échalote moyenne,
coupée en quartiers
1 cuillère à soupe
d'huile d'olive
125 g de haricots verts
frais, équeutés
1 petite carotte, pelée
et coupée en deux en
travers
356 ml de bouillon de
volaille
237 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
⁄
1
cuillère à café de
4
poivre noir
1 cuillère à café de
coriandre moulue, au
goût
170 g de riz
227 g d'asperges fraîches
2 cuillères à café de
thym frais
2 cuillères à café
de persil frais,
légèrement tassées
⁄
d'un petit poivron
1
4
rouge, coupé en
quartiers
Riz Basmati printanier
Installez la lame universelle dans le bol de travail. Pendant
que le robot tourne, jetez l'ail par la petite goulotte.
Hachez 5 secondes. Ajoutez l'échalote. Pour hacher,
appuyez 2 à 3 fois sur la commande à impulsion pendant
2 secondes chaque fois. Chauffez l'huile dans une grande
casserole à feu moyen. Ajoutez le mélange d'échalote.
Cuisez 1 à 2 minutes jusqu'à tendre, en remuant souvent.
Retirez du feu et réservez.
Remplacez la lame universelle par le disque à trancher
fin dans le bol de travail. Mettez les haricots verts et la
carotte et tranchez. Intégrez-les au mélange d'échalote
dans la casserole. Ajoutez le bouillon, l'eau, le sel, le
poivre et la coriandre, au goût. Portez à ébullition.
Incorporez le riz. Portez à nouveau à ébullition, puis
réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes ou
jusqu'à absorption du liquide.
Dans l'intervalle, coupez les pointes d'asperges ; réservez
pointes et tiges. Remplacez le disque à trancher par la
lame universelle dans le bol de travail. Pendant que le
robot tourne, ajoutez le thym et le persil par la petite
goulotte. Hachez environ 3 secondes. Ajoutez le poivron.
Appuyez 2 à 3 fois sur la commande à impulsion pendant
1 à 2 secondes chaque fois, pour hacher grossièrement.
Remplacez la lame universelle par le disque à trancher
fin dans le bol de travail. Mettez les tiges d'asperges et
tranchez. Adjoignez au mélange de riz dans la casserole.
Ajoutez les pointes d'asperges et mélangez bien.
Couvrez et laissez reposer 10 minutes. Battez avec une
fourchette.
Pour 6 personnes (125 g par portion).
Environ 200 calories par portion.
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