Publicité
Grundlagen
•
Ein Tatarenhut ist ideal für 3 bis 5 Personen. Das Gerät in die Mitte der geselligen Tafelrunde stellen.
•
Erfahrungsgemäss reichen ca. 200 g gemischtes Fleisch oder Fisch pro Person aus.
•
Fleisch, rsp. Grillgut in mundgerechte, 2-4 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Es kann mariniert
oder individuell nach dem Braten gewürzt werden. Auf einen kleinen Teller angerichtet zu jedem
Gedeck platzieren oder auf Fleischplatte anrichten.
•
Ausser Gemüse können auch in Scheiben geschnittene Pilze in die Saftrinne (Hutkrempe) gegeben
oder auch am Hut gegrillt werden. Lassen Sie Ihrer kulinarischen Phantasie freien Lauf.
•
Die Bouillon (Brühe) soll am Anfang nicht zu stark gewürzt ein. Sie gewinnt während der Mahlzeit
durch den Fleischsaft an Geschmack. Bouillon sowie rohes, fein geschnittenes Gemüse können
laufend nachgefüllt werden.
•
Achten Sie darauf, dass alle Zutaten, also das Grillgut, die Bouillon (z.B. in einem Kännchen),
Gemüse, Saucen, Beilagen, Gewürze und andere Begleiter auf dem Tisch oder in Griffnähe stehen.
Damit animieren sie die Gäste zur aktiven Beteiligung und entlasten sich selbst von der Bedie-
nungsarbeit.
Mögliche Fleisch- und Fischsorten sowie Beilagen für ein Tatarenhut-Fest
Fleisch:
vom Kalb: Filet, Schnitzel, Leber, Niere vom Schwein: Filet, Schnitzel, Frühstücksspeck
vom Rind: Filet, Huft, Entrecôte
Geflügel: Trutenbrust, Hühnerbrustfilets
Fisch:
Nach Belieben. Vorteilhaft ist Fisch mit festem Fleisch und wenig Gräten, z.B. Steinbutt. Es eignen
sich auch Riesencrevetten und Scampi ohne Schale oder Medaillons von Langustenschwänzen.
Gemüse (Brühe):
Karotten, Lauch, Sellerie, Fenchel, Sojakeimlinge, Champignons.
Saucen:
Alle nicht süssen Quarkkombinationen (Kräuter, Knoblauch), Mayonnaisesaucen mit Curry, Tomaten,
Chili, Mango Chutney, Ketchup sowie das ganze Sortiment der Fertigsaucen.
Beilagen:
Mixed pickles, Essiggurken, Silberzwiebeln, Maiskölbchen, Spargelspitzen, Senffrüchte,
Meerrettichsahne.
Begleiter:
Brot, Knoblauchbrot, Kartoffelchips, Reis
So funktioniert der Tatarenhut
•
In die Hutkrempe vorher zubereitete, heisse Gemüse- oder Fleischbouillon (Brühe) einfüllen und fein
geschnittenes Gemüse einstreuen.
•
Nach ca. 5 Minuten ist die notwendige Temperatur erreicht und der Grill-Spass kann beginnen.
158.95_Manual Tartarenhut 2016_DFIE.indd 6
158.95_Manual Tartarenhut 2016_DFIE.indd 6
vom Lamm: Filet, Koteletten, Lamm-Chops
10.10.16 13:39
10.10.16 13:39
Publicité
