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Rezepte
Recettes
Ricette
Recipes
Saucenenrezepte
Tartarensauce
1 EL
Salatcreme
1 TL
Petersilie, geschnitten
1 TL
Schnittlauch, geschnitten
1
Prise Estragon
1
Knoblauchzehe, gepresst
1 TL
Zwiebeln, geschnitten
1
Schuss Zitronensaft
2
Kapern, geschnitten
1
Gurke, geschnitten
1
gehacktes gekochtes Ei (10 min)
Kräuterquark
2 EL
Quark
1 EL
Salatcreme
1 TL
Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL
Petersilie, geschnitten
1 TL
Zitronensaft
Pfeffer, Salz
Recettes de sauces
Sauce Tatar
1 cuil.
à soupe de vinaigrette
1 cuil.
à café de persil haché
1 cuil.
à café de ciboulette hachée
1
pincée d'estragon
1
gousse d'ail pressée
1 cuil.
à café d'oignons hachés
qq gouttes de jus de citron
2 câpres hachées
1
cornichon haché
1
oeuf cuit 10 min. puis haché
Sauce au fromage blanc et aux fines herbes
2 cuil.
à soupe de fromage blanc
1 cuil.
à soupe de vinaigrette
1 cuil.
à café de ciboulette hachée finement
1 cuil.
à café de persil haché
1 cuil.
à café de jus de citron
Poivre, sel
158.95_Manual Tartarenhut 2016_DFIE.indd 15
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Fleischmarinaden
Bereiten Sie die Marinade 12 Stunden vorher
zu und lassen das marinierte Fleisch für einige
Stunden im Kühlschrank.
Knoblauch-Sojasauce Marinade
8 EL
Sojasauce, süß
8 EL
Olivenöl
4 EL
Ketchup
2 EL
Essig
8
Knoblauchzehen, gepresst
Pfeffer, Salz
Mango-Rum Marinade
150 g Mangochutney
150 ml weißer Rum
1
Chilischote, geschnitten
1 Stk. Ingwer, 5cm, geschnitten
1 EL
Sojasauce
1 EL
Austernsauce
1
Schuss Zitronensaft
Pfeffer, Salz
Marinades pour la viande
Préparez la marinade 12 heures au préalable
et laissez mariner la viande pendant plusieurs
heures au réfrigérateur.
Marinade ail et sauce au soja
8 cuil.
à soupe de sauce au soja douce
8 cuil.
à soupe d'huile d'olive
4 cuil.
à soupe de ketchup
2 cuil.
à soupe de vinaigre
8
gousses d'ail pressées
Poivre, sel
Marinade de rhum et mangue
150 gr.
de chutney de mangue
150 ml
de rhum blanc
1
feuille de citronnelle
1
piment haché
1
morceau de gingembre de 5 cm, haché
1 cuil.
à soupe de sauce au soja
1 cuil.
à soupe de sauce d'huître
qq gouttes de jus de citron
Poivre, sel
10.10.16 13:40
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