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L'ouverture du conduit de fumée ne doit pas être placée près de l'admission du ventilateur d'évacuation et la friteuse ne doit
jamais voir son conduit de fumée prolongé à la manière d'une « cheminée ». Un conduit de fumée à rallonge modifiera les
caractéristiques de combustion de la friteuse, entraînant un temps de reprise plus long. Très souvent, il cause par ailleurs un
retard de l'allumage. Pour fournir la circulation d'air nécessaire à une bonne combustion et au bon fonctionnement des
brûleurs, les zones avoisinant l'avant, les côtés et l'arrière de la friteuse doivent être dégagées.
Cet appareil doit être installé avec une ventilation suffisante pour empêcher l'occurrence de
concentrations inacceptables de substances nocives à la santé du personnel présent dans la pièce où il
est installé.
Les friteuses doivent être installées à un endroit doté d'une alimentation en air et d'une ventilation adéquates. Des distances
adéquates doivent être maintenues de la sortie du conduit de fumée de la friteuse au bord inférieur de la série de filtres de
ventilation. Les filtres doivent être installés à 45º. Placez un plateau perforé sous le bord le plus bas du filtre. Pour une
installation aux États-Unis, la norme NFPA No. 96 indique que « une distance minimum de 450 mm doit être maintenue
entre la sortie du conduit de fumée et le bord inférieur du filtre à graisse. » Frymaster recommande une distance minimale
de 600 mm de la sortie du conduit de fumée au bord inférieur du filtre quand l'appareil consomme plus de 120 000
BTU par heure.
Pour les installations aux États-Unis, les informations sur la construction et l'installation des hottes de ventilation se trouvent
dans la norme NFPA citée ci-dessus. Un exemplaire de la norme est disponible auprès de la National Fire Protection
Association, Battery March Park, Quincy, MA 02269.
2.1.2 Exigences des codes nationaux
Le type de gaz pour lequel la friteuse est configurée est estampillé sur la plaque signalétique attachée derrière la porte de la
friteuse. Connectez une friteuse estampillée « NAT » uniquement à du gaz naturel, « PRO » à du propane et « MFG » à du
gaz manufacturé.
L'installation doit être effectuée avec un connecteur à gaz conforme aux codes nationaux et locaux et, le cas échéant, aux
codes CE. Les raccords à démontage rapide, le cas échéant, doivent également être conformes aux codes nationaux, locaux
et, le cas échéant, aux codes CE. En l'absence de codes locaux, l'installation devra être conforme au code national sur les
gaz combustibles (ANSI Z223.1/NFPA 54) ou au code sur les installations au propane et au gaz naturel (CSA B149.1), selon
le cas, et inclure notamment :
1.
L'appareil et son robinet d'arrêt individuel doivent être déconnectés de la tuyauterie du réseau de gaz durant tout essai
de pression du système à des pressions d'essai supérieures à 3,5 kPa.
2.
L'appareil doit être isolé de la tuyauterie du réseau de gaz par fermeture de son robinet d'arrêt individuel durant tout
essai de pression de la tuyauterie à des pressions d'essai supérieures à 3,5 kPa.
2.1.3 Exigences de mise à la terre électrique
Tous les appareils électriques doivent être mis à la terre conformément à tous les codes nationaux et locaux en vigueur et, le
cas échéant, aux codes CE. En l'absence de codes locaux, l'appareil devra être mis à la terre conformément au code
électrique national (ANSI/NFPA 70) ou au code électrique canadien (CSA C22.2), le cas échéant. Toutes les unités
(connectées par cordon ou connectées de façon permanente) doivent l'être par un système de mise à la terre. Un diagramme
des câblages se trouve derrière la porte de la friteuse. Pour les tensions correctes, reportez-vous à la plaque des valeurs
nominales derrière la porte de la friteuse.
DANGER
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