Table des Matières
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Il n'existe aucun contrôle de maintenance préventive requis pour votre système de filtrage FootPrint Pro autre qu'un
nettoyage quotidien du bac du filtre avec une solution d'eau chaude et de concentré tout usage McDonald's.
Si vous remarquez que le système pompe lentement voire pas du tout, assurez-vous que le tamis du bac se trouve au fond du
bac et le tampon filtrant par-dessus le tamis. Assurez-vous que les deux joints toriques du raccord sur l'avant droit du bac du
filtre sont présents et en bon état.
6.3
CONTRÔLES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES
6.3.1 Nettoyage derrière les friteuses
Nettoyez derrière les friteuses conformément à la procédure décrite sur la carte de maintenance obligatoire. Éteignez et
déconnectez le gaz. Utilisez l'arrêt manuel de la conduite d'arrivée de gaz pour couper le gaz. L'arrêt manuel de la conduite
d'arrivée de gaz se situe sur le tuyau d'alimentation avant la déconnexion rapide. Déconnectez ensuite la conduite de gaz de
la friteuse par le biais de la déconnexion rapide.
Pour garantir le fonctionnement sûr et efficace de la friteuse et de la hotte aspirante, veillez à
insérer à fond la fiche électrique du cordon d'alimentation secteur (120 volts) de la hotte
aspirante en la bloquant en position dans la broche et son manchon.
6.3.2 Nettoyage de la cuve - Chaque trimestre
N'utilisez jamais l'appareil avec une cuve vide. La cuve doit être remplie d'eau ou d'huile avant
l'allumage des brûleurs sous peine d'endommager la cuve et de causer un incendie.
6.3.2.1 Procédure de nettoyage de la cuve en profondeur par ébullition
Durant l'utilisation normale de votre friteuse, un dépôt d'huile carbonisée se formera progressivement à l'intérieur de la cuve.
Ce dépôt doit être périodiquement retiré en suivant la procédure de nettoyage en profondeur par ébullition indiquée dans les
instructions Kay Chemical « Fryer Deep Clean Procedure ». Pour des détails sur la configuration de l'ordinateur pour la
procédure de nettoyage en profondeur par ébullition, reportez-vous à la page 4-25.
Laissez refroidir l'huile à 38 ºC ou moins avant de vider dans un récipient approprié pour la
mise au rebut.
Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant cette procédure. Si la solution déborde,
mettez immédiatement l'interrupteur de MARCHE/ARRÊT sur OFF (ARRÊT).
Assurez-vous que la cuve est complètement dépourvue d'eau avant de la remplir d'huile.
Sinon, quand l'huile aura atteint la température de cuisson, l'eau présente dans la cuve causera
des projections.
6.3.3 Nettoyage du bac du filtre, des composants détachables et des accessoires
Comme dans la cuve, un dépôt d'huile carbonisée s'accumulera sur le bac du filtre et les composants et accessoires
détachables comme les paniers, les plateaux à sédiments ou éclisses.
Passez un chiffon sec et propre sur le bac du filtre et tous les composants et accessoires détachables. Utilisez un chiffon
propre humecté de solution de concentré tout usage McDonald's pour retirer l'huile carbonisée accumulée. Rincez et essuyez
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