Table des Matières
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Recommandations pour le tableau pâtisserie
Pour les températures et les temps de cuisson, on indique des valeurs de repères
puisqu'ils dépendent de la composition de la pâte, de la quantité et du moule à
pâtisserie (matériau, grandeur).
Nous recommandons lors de la première fois de programmer la température
moins élevée et de sélectionner une température plus élevée par la suite si l'on
souhaite une croûte plus dorée ou si le temps de cuisson est trop long.
Si vous ne trouvez pas d'indications pour une recette spécifique, suivre les in-
structions pour un plat semblable.
Les tableaux sont valables pour l'enfournement dans l'appareil froid sauf indi-
cations contraires.
"Chaleur résiduelle" signifie de laisser le plat dans l'appareil pendant un petit
moment à la fin du programme.
Indications pour la cuisson des pâtisseries
que faire ...
pour s'assurer que le gâteau
est bien cuit
si le gâteau s'affaisse (devient
pâteux, lignes d'eau)
si le dessous du gâteau est de
couleur trop claire
si le gâteau au fromage blanc
ou un gâteau fourré n'est pas
bien cuit à l'intérieur
si les sablés ne se décollent pas
si le gâteau ne se démoule pas
bien
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Enfoncez une petite baguette de bois
dans la partie la plus haute du gâteau.
Si la pâte ne colle pas à la baguette,
vous pouvez arrêter le programme et
laisser le gâteau dans l'appareil en
"chaleur résiduelle".
Vérifiez votre recette. Utilisez moins de
liquide la prochaine fois. Surveiller le
temps de mixage, surtout lors de l'uti-
lisation d'un robot électrique.
Utilisez un moule de couleur plus
sombre.
Programmez une température plus
basse et un temps de cuisson plus long
Remettre les sablés brièvement dans
l'appareil et les décollez immédiate-
ment. A l'avenir utilisez du papier sul-
furisé.
Détachez soigneusement le bord avec
un couteau. Retournez le gâteau et
recouvrez le moule d'une serviette
froid et humide.
A l'avenir graissez bien le moule et par-
semez de chapelure.
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