Table des Matières
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Manuel d'installation
et d'utilisation
MODÈLES MONTAGNE - CE
Four à foyer en pierre
Modèles à gaz, Combinaison Gaz/Bois,
Modèles européens
MT. CHUCKANUT WS-4-(RFG, RFG-IR, IR)-(W)-CE
MT. ADAMS WS-MS-5-(RFG, RFG-IR, IR)-(W)-CE
MT. BAKER WS-MS-6-(RFG, RFG-IR, IR)-(W)-CE
MT. RAINIER WS-MS-7-(RFG, RFG-IR, IR)-(W)-CE
WOOD STONE CORPORATION
1801 W. Bakerview Rd.
Bellingham, WA 98226 USA
www.woodstone-corp.com
Tél +1.360.650.1111
Fax +1.360.650.1166
N° DOC M0297.01
RÉVISÉ SEPTEMBRE 2019
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Table des Matières
Sommaire des Matières pour Wood Stone MT. CHUCKANUT WS-4-RFG-CE
- Page 1 Modèles à gaz, Combinaison Gaz/Bois, Modèles européens MT. CHUCKANUT WS-4-(RFG, RFG-IR, IR)-(W)-CE MT. ADAMS WS-MS-5-(RFG, RFG-IR, IR)-(W)-CE MT. BAKER WS-MS-6-(RFG, RFG-IR, IR)-(W)-CE MT. RAINIER WS-MS-7-(RFG, RFG-IR, IR)-(W)-CE WOOD STONE CORPORATION 1801 W. Bakerview Rd. Tél +1.360.650.1111 Bellingham, WA 98226 USA Fax +1.360.650.1166 www.woodstone-corp.com N°...
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Page 2: Table Des Matières
TABLE DES MATIÈRES Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE TABLE OF CONTENTS Modèles Montagne CE � � � � � � � � � � � � � 3 Précautions & Avertissements � � � � � � � � 4 Décharger &... -
Page 3: Modèles Montagne Ce
MODÈLES MONTAGNE CE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION POUR WOOD STONE TRADUCTION DES INSTRUCTIONS ORIGINALES WS-MS-(4, 5, 6, 7)-RFG-(IR)-(W)-CE-(NG, LP) ÉQUIPEMENT DE CUISINE À FOYER EN PIERRE MODÈLE CE MODÈLES À GAZ & À COMBINAISON GAZ/BOIS ALIMENTÉ... -
Page 4: Précautions & Avertissements
PRÉCAUTIONS & AVERTISSEMENTS Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE INSTRUCTIONS D’UTILISATION DU FOUR WOOD STONE MODÈLES MONTAGNE CE À ALLUMAGE AU GAZ NE PAS JETER CE MANUEL GARDER CE MANUEL POUR DES RÉFÉRENCES FUTURES Copies supplémentaires de ce manuel sur woodstone-corp�com�... -
Page 5: Décharger & Déplacer Le Four
NE PAS TOURNER LE FOUR SUR LE CÔTÉ ! Contacter Wood Stone si le four doit être tourné sur le côté pour recevoir des instructions spécifiques� Déplacer un four Wood Stone peut s’avérer un véritable défi même pour les gréeurs les plus expérimentés� Prendre son temps, réfléchir, sécuriser l’équipement adéquat et faire de la sécurité... -
Page 6: Distances Requises Pour Installation
Modèles Montagne CE DISTANCES 1. Le modèle traditionnel de four Wood Stone doit avoir une distance minimale de 25 mm (1") pour les combustibles de tous les côtés, et de 152 mm (6") pour les combustibles du haut (voir la partie DISTANCES REQUISES D’INSTALLATION sur la page suivante)�... - Page 7 INSTALLATION Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE LES INFORMATIONS DE DISTANCES SUIVANTES S’APPLIQUENT À TOUS LES MODÈLES MONTAGNE DE FOUR WOOD STONE Distance supérieure de 152 mm (6") des 152 mm (6") matériaux de construction combustibles. Tout matériau de façade à 152 mm (6") de chaque côté...
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Page 8: Instructions D'assemblage
ASSEMBLAGE INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE 1. Monter le chauffe-ballon du four (si disponible) à l’aide du matériel fourni� Merci de vous référer à la partie MONTAGE DU CHAUFFE-BALLON� 2. Monter le coup-de-pied en acier inoxydable à l’avant du support du four, avec un angle vers le bas, à l’aide des larges vis auto-taraudeuses�... -
Page 9: Montage Du Chauffe-Ballon
MONTAGE DU CHAUFFE-BALLON Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE Les étapes initiales sont identiques pour le montage d’un chauffe-ballon inoxydable ou un support pour un chauffe-ballon en granit� 1. Commencer par l’installation des goujons filetés dans les écrous sous la porte du four (3 ou 4 tours seront suffisants)�... -
Page 10: Assemblage Du Panneau Avant
ASSEMBLAGE DU PANNEAU AVANT ASSEMBLAGE DU PANNEAU AVANT Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE STANDARD DU PANNEAU AVANT ET DU COUP-DE-PIED Bouton de contrôle de hauteur de la flamme Contrôleur Panneau de service Transformateur Contient le bornier pour l’alimentation entrante. REMARQUE : Avoir un électricien certifié... -
Page 11: Assemblage Du Panneau D'extension
ASSEMBLAGE DU PANNEAU D’EXTENSION Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE INSTRUCTIONS POUR L’ENSEMBLE DE L’EXTENSION BASSE OPTIONNELLE, DE LA TIGE DE GAZ ET DU CONTRÔLEUR Après avoir nivelé le four, retirer l’ensemble Retirer le panneau Fixer le contrôleur au gaz du panneau d’extension attaché... - Page 12 ASSEMBLAGE DU PANNEAU D’EXTENSION Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE INSTRUCTIONS POUR L’ENSEMBLE DE L’EXTENSION BASSE OPTIONNELLE, DE LA TIGE DE GAZ ET DU CONTRÔLEUR Passer la tige de gaz à travers le support pour gaz (déjà attaché)� Placer le pointeur dans une position d’environ 2 heures�...
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Page 13: Application Du Stuc
APPLICATION DU STUC Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE Cette image décrit l’application du stuc sur un four Wood Stone� Utiliser pas moins de 25 mm (1") de revêtement en stuc pour couvrir tout grillage métallique exposé sur le four�... -
Page 14: Électrique
COMMODITÉS Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE ÉLECTRIQUE Le four fonctionne sous 230 V CA, 2 A, 50 Hz� La valeur nominale apparaît aussi sur la plaque signalétique� Il est conseillé que le four soit connecté à son propre circuit de dérivation individuel� Les diagrammes électriques se trouvent sur la boîte de dérivation et aussi à... -
Page 15: Raccordement Au Gaz
être de type débit total� Wood Stone recommande que le four soit équipé d’une vanne d’arrêt manuelle et individuelle, située entre le four et l’alimentation principale en gaz, et que cette vanne d’arrêt (fournie par d’autres) reste accessible� Wood Stone recommande également que l’inspection et la maintenance des brûleurs et des branchements de tuyaux de gaz de cet appareil soient... -
Page 16: Spécifications De Gaz
SPÉCIFICATIONS DE GAZ Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE GAZ NATUREL (NG) Alimentation et pression de gaz MODÈLES MONTAGNE Groupe de gaz EN 437 2ELL Pression à l’arrivée (mbar) 20/25 Entrée déclarée (kW) 2ELL MS-4-RFG-CE-NG 17,5 MS-4-RFG-IR-CE-NG 33,7 33,7 33,7 33,7 29,5... - Page 17 SPÉCIFICATIONS DE GAZ Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE PROPANE (LP) Alimentation et pression de gaz MODÈLES MONTAGNE Groupe de gaz EN 437 3B/P 3B/P Pression à l’arrivée (mbar) 28-30/37/50* 30/37* 30/37/50* Entrée déclarée (kW) 3B/P 3B/P MS-4-RFG-CE-LP 17,6 23,5 23,5 17,6...
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Page 18: Ventilation
La déclaration ci-dessus prévalant, Wood Stone Corporation recommande les deux options de ventilation suivantes : 1. Ce modèle Montagne de four Wood Stone peut être ventilé comme un appareil de Type A (sans raccord de conduit), conçu pour être installé sus une hotte aspirante (voûte)� La hotte doit être connectée à un système de conduit anti-graisse� Le système de ventilation doit être conçu et installé... -
Page 19: Adaptateur De Cheminée, Ms-5, 6, 7
ADAPTATEUR DE CHEMINÉE, MS-5, 6, 7 Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE FOURS MODÈLE MONTAGNE MS-5, MS-6 & MS-7 : INSTALLATION DE L’ADAPTATEUR DE CHEMINÉE L’unité de l’adaptateur de cheminée est conçu pour faciliter le raccordement à un conduit rond� Utiliser des vis en acier inoxydable l’enduit fournis pour fixer l’adaptateur de cheminée à... -
Page 20: Adaptateur De Cheminée, Ms-4
ADAPTATEUR DE CHEMINÉE, MS-4 Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE FOURS MODÈLE MONTAGNE MS-4 : INSTALLATION DE L’ADAPTATEUR DE CONDUIT L’unité de l’adaptateur de cheminée est conçu pour faciliter le raccordement à un conduit rond� Utiliser des vis en acier inoxydable et l’enduit fournis pour fixer l’adaptateur de cheminée à... -
Page 21: Ventilation : Faire Et Ne Pas Faire
VENTILATION : FAIRE ET NE PAS FAIRE Lors de l’installation d’un four Wood Stone modèle Montagne, il existe certaines directives à suivre au sujet de la ventilation du four qui peut aider à assurer un bon fonctionnement et une performance des brûleurs au gaz sur le four� Ces directives aideront aussi à... - Page 22 VENTILATION : FAIRE & NE PAS FAIRE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE EXEMPLES DE VENTILATION À RACCORDEMENT DIRECT L’exemple 1 montre une bonne installation� L’enceinte autour du four est complètement scellée afin que le seul air entrant l’espace sous Pression d’air égale à...
- Page 23 VENTILATION : FAIRE & NE PAS FAIRE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE EXEMPLES DE VENTILATION À RACCORDEMENT DIRECT L’exemple 3 montre une mauvaise installation où une ventilation supplémentaire a été Pression d’air égale à Une basse pression ajoutée derrière le four, l’intérieur et à...
- Page 24 VENTILATION : FAIRE & NE PAS FAIRE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE EXEMPLES DE VENTILATION À RACCORDEMENT DIRECT L’exemple 5 montre un installation correcte où Zone de basse pression Circulation de l’air un plafond a été ajouté à l’enceinte entourant le four pour corriger une mauvaise installation�...
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Page 25: Installations De Hotte
VENTILATION FOUR précédente dans ce manuel� BONNE POSITION DE MONTAGE POUR LA HOTTE WOOD STONE 1. Centrer la hotte d’un côté à l’autre sur le four (A)� Remarque : dans un modèle MS-5, 6 ou 7, le four peut avoir un adaptateur de cheminée rond attaché�... - Page 26 VENTILATION : FAIRE & NE PAS FAIRE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE INSTALLATION DE LA HOTTE AVEC UNE FAÇADE MURALE/ENCEINTE DU FOUR DÉCORATIVE Pour les installations où la hotte est utilisée avec un mur de façade ou une enceinte de four décoratifs, il sera nécessaire de sceller l’écart entre le mur de façade et le dessus du four, et les écarts entre les côtés de la hotte entre le mur de façade et l’avant du four�...
- Page 27 VENTILATION : FAIRE & NE PAS FAIRE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE Mauvaise installation. Aucun clignotement n’a été installé afin que l’air puisse être évacué du bas vers les côtés du four� Ventilation inacceptable Tuyau d’évacuation Mur d’ossature Vue de côté d’une hotte bien installée Hotte Écran pour...
- Page 28 être non combustible sans aucune exception. Toutes les installations sont sujettes à l’approbation de l’autorité compétente. Wood Stone recommande de soumettre vos plans de ventilation en avance à l’autorité compétente pour future approbation. M0297.01 SEPTEMBRE 2019...
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Page 29: Contrôleur De Four Rfg-Ir
CONTRÔLEUR (RFG-IR) CONTRÔLEUR DE FOUR RFG-IR Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE FONCTIONS DU CONTRÔLEUR DE TYPE 2 RFG-IR / W-IR Témoin lumineux de chaleur du foyer Témoin lumineux de Indique que la veilleuse pour le la flamme du dôme brûleur infrarouge au sol est allumée�... -
Page 30: Contrôleur (Rfg)
CONTRÔLEUR (RFG) Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE FONCTIONS DU CONTRÔLEUR RFG DE TYPE 4 Unités de température Appuyer et maintenir Température du foyer pour changer La température au sol entre Fahrenheit et (foyer) sera affichée Celsius� lorsque le four est allumé� « LO »... -
Page 31: Indicateur De Hauteur De Flamme
ASTUCE : Vous pouvez estimer visuellement les hauteurs de flamme à l’aide d’une pelle à pizza Wood Stone, haute de 20 cm (8") une fois tenue sur le rebord de l’avant de la flamme� Rattacher ensuite la hauteur au numéro correspondant sur l’échelle de hauteur de flamme�... -
Page 32: Maintenance Générale
NETTOYAGE THERMIQUE Four à gaz : Si un four à gaz Wood Stone fonctionne à des températures basses, il est possible que de la graisse de nourriture se condense sur les murs et le plafond du four� Pour retirer la graisse accumulée sur le murs et le plafond du four, tourner simplement la flamme radiante à... -
Page 33: Utilisation Du Four Rfg-Ir
Modèles Montagne CE PROCÉDURE DE DÉMARRAGE INITIAL DU FOUR RFG-IR-(W) Wood Stone recommande de terminer cette procédure de démarrage avant de brûler du bois� Les modèles listés pour la combustion au bois auront un « -W » dans le numéro de modèle�... -
Page 34: Démarrage Quotidien
UTILISATION RFG-IR-(W) Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE UTILISATION QUOTIDIENNE POUR LES MODÈLES RFG-IR-(W) IMPORTANT : Si à n’importe quel moment vous pensez que le brûleur ne fonctionne pas correctement, ÉTEIGNEZ LE FOUR et appelez pour un entretien� Avant l’entretien, débrancher l’alimentation électrique au niveau du disjoncteur et fermer l’alimentation en gaz à... -
Page 35: Démarrage Initial Rfg-(W)
Modèles Montagne CE PROCÉDURE DE DÉMARRAGE INITIAL DU FOUR RFG-IR-(W) Wood Stone recommande de terminer cette procédure de démarrage avant de brûler du bois� Les modèles listés pour la combustion au bois auront un « -W » dans le numéro de modèle�... -
Page 36: Utilisation Rfg-(W)
UTILISATION RFG-(W) Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE UTILISATION QUOTIDIENNE POUR LES MODÈLES RFG-IR-(W) IMPORTANT : Si à n’importe quel moment vous pensez que le brûleur ne fonctionne pas correctement, ÉTEIGNEZ LE FOUR et appelez pour un entretien� Avant l’entretien, débrancher l’alimentation électrique au niveau du disjoncteur et fermer l’alimentation en gaz à... -
Page 37: Démarrage Initial W-Ir
De petites « craquelures » peuvent apparaître avec un chauffage et un refroidissement normaux� Elles n’affectent ni la performance ni la durabilité du four� Si des fissures de 1/8" (3 mm) ou plus se développent, contacter Wood Stone pour une évaluation� NE PAS SURCHAUFFER CE FOUR. SI LES FLAMMES SORTENT DE L’OUVERTURE DE LA PORTE, OU SI LA TEMPÉRATURE AU SOL DU FOUR DÉPASSE 454 °C (850 °F), VOUS ÊTES EN TRAIN DE SURCHAUFFER LE FOUR. -
Page 38: Utilisation W-Ir Quotidienne
UTILISATION W-IR QUOTIDIENNE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE REMARQUES IMPORTANTES • 450 grammes (une livre) de bois dur bien traité et lourd produit potentiellement 1,9 kW (6 500 BTU/h)� • Le capteur de température (thermocouple) est situé à un pouce sous la surface, à environ 305 mm (1 pied) du centre du four� Le thermocouple affichera une température bien plus haute que la température à... -
Page 39: Brûler Du Bois En Toute Sécurité
Le système d’évacuation doit être inspecté et nettoyé en suivant les recommandations du fabricant et/ou du responsable des normes local� Wood Stone recommande une inspection et un nettoyage de tout système de ventilation alimentant de l’équipement à combustible solide au moins une fois par mois. -
Page 40: Gérer Le Feu Du Four
GÉRER LE FEU DU FOUR Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE DÉMARRER LE FEU Faire un petit feu d’allumage avec 2,25-3 kg (5-7 livres) de bois dur et lourd� Nous conseillons d’utiliser un allume-feu (paraffine/ bâton de sciure de bois) pour démarrer le feu� Commencer avec (3) petites pièces de bois (environ 25-76 mm (1–3") de diamètre et 356-406 mm (14–16") en longueur)�... -
Page 41: Nettoyage Thermique Périodique
SÉQUENCE OPÉRATIONNELLE NETTOYAGE THERMIQUE PÉRIODIQUE Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE SÉQUENCE OPÉRATIONNELLE DU BRÛLEUR DU FOUR SÉQUENCE OPÉRATIONNELLE DU BRÛLEUR DU FOUR RFG-(W) CE W-IR CE Allumé� Allumé� Température au sol Le module ICS2 active Température au sol inférieure supérieure au point l’allumeur et ouvre la vanne au point de consigne du... -
Page 42: Schémas Électriques
SCHÉMAS ÉLECTRIQUES Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE RFG-IR-(W) CE (CONTRÔLEUR TYPE 2) Étincelle / Capteur ICS 1 SV-1 fusible F1 = 5 A fusible F2 = 2 A TB4-P Rose Filtre Masse TH/W Brûleur 24 VCA TB4-8 Blanc infrarouge XFMR Jaune... - Page 43 SCHÉMAS ÉLECTRIQUES Manuel d’installation et d’utilisation Modèles Montagne CE RFG-(W)-CE AVEC CONTRÔLEUR DE TYPE 2 fusible F1 = 5A fusible F2 = 2A TB4-P Rose Filtre 24 VAC TB4-8 Blanc XFMR Boîte de dérivation 230 VCA 50/60 Hz branché par d’autres Étincelle / Capteur ICS 2 SV-2...
- Page 44 Page vide M0297.01 SEPTEMBRE 2019...
- Page 45 Page vide M0297.01 SEPTEMBRE 2019...
- Page 46 Page vide M0297.01 SEPTEMBRE 2019...
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Page 47: Garantie Limitée
Wood Stone� Les problèmes de brûleurs en raison des débris ou des cendres dans le puits du brûleur ne seront pas couverts par la garantie du four� Appelez si vous avez des questions à propos de la fréquence de la maintenance�... - Page 48 WOOD STONE CORPORATION 1801 W. Bakerview Rd. Tél 360.650.1111 Bellingham, WA 98226 USA Fax 360.650.1166 www.woodstone-corp.com Un programme en cours pour l’amélioration du produit peut nécessiter de changer les spécifications sans préavis. M0297.01 SEPTEMBRE 2019...