Table des Matières
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Salade de pommes de terre chaude
•
2 lb de petites pommes de terre à peau rouge (Roseval), coupées en morceaux de 0,5 pouce
•
4 tranches de lard (cru) coupées en morceaux de 0,5 pouce
•
¼ tasse d'oignons hachés
•
2 cc de sucre
•
1 cc de sel
•
1 cc de farine
•
½ cc de graines de céleri
•
1/8 cc de poivre
•
2½ cs de vinaigre de cidre
1. Dans un faitout d'une contenance de 2 litres, incorporez les pommes de terre avec le ¼ de tasse d'eau. Couvrez.
Faites cuire à puissance élevée jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (7 à 10 min.), en mélangeant
deux fois. Egouttez et laissez refroidir le tout quelques instants.
2. Dans un saladier de taille moyenne, faites cuire les tranches de lard à puissance élevée, en mélangeant une fois,
jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes (2½ à 3½ min.) Disposez les tranches sur du papier absorbant.
Prélevez une cuillère à soupe de graisse de cuisson du lard.
3. Mélangez-la avec les oignons. Recouvrez le tout de film plastique et relevez-en un coin pour laisser s'échapperla
vapeur. Faites cuire à puissance élevée jusqu'à ce que la préparation soit tendre (1½ à 2½ min.) ; mélangez une
fois.
4. Incorporez le sucre, le sel, la farine, les graines de céleri et le poivre. Faites cuire à puissance élevée jusqu'à
ébullition du mélange (30 à 40 s). Ajoutez le vinaigre et une ½ tasse d'eau. Faites cuire à puissance élevée jusqu'à
ce que le liquide entre en ébullition et s'épaississe légèrement (1 à 2 min.), mélangez. Ajoutez les tranches de lard
à la sauce. Versez la sauce sur les pommes de terre. Remuez bien.
Pour personnes.
Soupe de haricots noirs
•
1 tasse d'oignons hachés
•
1 gousse d'ail, émincée
•
2 boîtes (15 oz chacune) de haricots noirs égouttés
•
1 boîte (entre 14 et 16 oz) de tomates concassées
•
Bouillon de bœuf (entre 13,75 et 14,5 oz)
•
1 boîte (entre 7 et 8,5 oz) de maïs
•
1 boîte (4 oz) de piments verts émincés
•
1 à 2 cc (plus ou moins selon vos goûts) de cumin en poudre
1. Mettez les oignons et l'ail dans un faitout d'une contenance de 3 litres. Couvrez. Faites cuire à puissance élevée
pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
2. Ajoutez une boîte de haricots et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez
bien.
3. Faites cuire à puissance élevée pendant 10 minutes sans couvercle ; mélangez. Réglez la puissance sur le niveau
moyen et faites cuire pendant 5 minutes. Remuez avant de servir.
Pour environ deux litres de soupe.
Consignes concernant la cuisson _
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