Table des Matières
Publicité
Température et qualité de l'air optimales
Le vin continuera de vieillir selon les
conditions ambiantes. Ainsi, la durée
pendant laquelle on peut conserver
toutes les caractéristiques d'un vin va-
riera en fonction de la température et
aussi en fonction de la qualité de l'air.
Le cellier permet de conserver le vin
dans un milieu optimal, puisqu'il assure
une température constante, un taux
d'humidité élevé et un environnement
exempt d'odeurs.
Température
Les vins peuvent être conservés à des
températures qui oscillent entre 41 °F et
64 °F (5 °C - 18 °C). Si vous souhaitez
conserver du vin blanc et du vin rouge
au même endroit, optez pour une tem-
pérature entre 50 °F et 54 °F (10 °C -
12 °C). La plupart des vins blancs sont
très bons à cette température. Pour ce
qui est du vin rouge, il est préférable de
le sortir de l'appareil environ deux heu-
res avant de le consommer. Ouvrez la
bouteille afin de laisser respirer le vin et
d'en exalter les saveurs. Après deux
heures, le vin rouge aura atteint sa tem-
pérature idéale de service.
Les températures de conservation su-
périeures à 72 °F (22 °C) accélèrent
trop rapidement le vieillissement du vin.
Par ailleurs, le vin ne doit pas être
conservé longtemps à des températu-
res inférieures à 41 °F (5 °C), car il ne
pourra atteindre sa pleine maturité.
Le vin réagit mal aux variations de tem-
pérature, qui interrompent le processus
de vieillissement. C'est pourquoi il est
important d'assurer une température
constante.
16
Réglage de la température
Voici les réglages en usine (par défaut)
des zones de température :
La zone de température du haut est
réglée pour une conservation optimale
du vin rouge :
Température du vin rouge 62 °F (17 °C).
La zone de température du milieu est
réglée pour une conservation optimale
du vin blanc :
Température du vin blanc 46 °F (8 °C).
La zone de température du bas sert à
entreposer les vins en général :
Entreposage du vin 51 °F (11 °C)
Vous pouvez changer l'« utilisation » de
chaque zone à votre guise.
Par exemple, vous pouvez conserver le
vin blanc dans la zone de température
du haut, pour autant que vous régliez la
température en conséquence :
^ Appuyez sur le bouton de n'importe
quelle zone de température jusqu'à
ce qu'il devienne jaune.
^ Choisissez les réglages de tempéra-
ture désirés. Le bouton devient jaune.
Publicité
Table des Matières
