Table des Matières
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Type de cuisson
Pâtisseries à base
de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits à pâte le-
vée
Pâtisseries feuille-
tées
Petits pains
Small cakes
(20 par plaque)
1) Préchauffez le four.
Tableau des soufflés et gratins
Baguettes garnies
de fromage fondu
Légumes farcis
1) Préchauffez le four.
Cuisson sur plusieurs gradins
Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Choux à la crème/
éclairs
Crumble sec
1) Préchauffez le four.
Biscuits/small cakes/viennoiseries/petits pains
Type de cuisson
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de
génoise
Position de la
Plat
Position de la
Position de la
2 niveaux
Position de la
2 niveaux
Température
grille
3
3
100 - 120
3
150 - 160
3
170 - 180
3
3
Température
grille
1
160 - 170
1
160 - 170
Température
grille
2/4
160 - 180
2/4
150 - 160
Température
grille
2/4
150 - 160
2/4
2/4
160 - 170
Durée en min
en °C
80 - 100
1)
1)
160
1)
150
Durée en min
en °C
1)
Durée en min
en °C
1)
Durée en min
en °C
140
120 - 150
30 - 50
20 - 40
20 - 30
10 - 35
20 - 35
15 - 30
30- 60
25 - 45
30 - 45
20 - 40
25 - 45
25 - 40
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