BEER Perfect Fry DSE300 Manuel Du Propriétaire page 20

MANUEL DU PROPRIÉTAIRE POUR TOUS LES MODÈLES DE LA SÉRIE DSE
Les aliments ne brunissent pas correctement ?
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Il se peut que la nouvelle huile ne brunisse pas le produit ; vérifier à nouveau la couleur après quelques
chargements de paniers.
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Le panier contient une trop grande quantité du produit ; ne pas remplir plus haut que la ligne de
remplissage.
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Le temps de friture du produit est trop court ; respecter les temps de cuisson suggérés par le fabricant.

La température de l'huile est trop basse ; vérifier la température de l'huile.
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Le produit frit avec un excès de mousse.
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Le niveau d'huile est trop bas ; vérifier le niveau d'huile.
Dégradation prématurée de l'huile ?
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L'huile est à pleine température pendant les périodes de ralentissement, utiliser le mode veille.
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L'huile est contaminée. Ne jamais utiliser de brosse métallique, de tampon à récurer en cuivre, ni de
laine d'acier pour le nettoyage. Utiliser une brosse à poils durs et filtrer l'huile régulièrement. Rincer
avec une solution d'eau-vinaigre.
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Voir aussi la section POURQUOI LA TEMPÉRATURE EST-ELLE SI IMPORTANTE ?
Les déclarations utilisées dans la section DES FAITS SUR L'HUILE sont extraites de :
DES FAITS SUR L'HUILE (suite)
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Industrie des services alimentaires NAFEM
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Fondation de la recherche sur le canola

Publication sur l'huile de Sysco
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