Des Faits Sur L'huile - BEER Perfect Fry DSE300 Manuel Du Propriétaire

MANUEL DU PROPRIÉTAIRE POUR TOUS LES MODÈLES DE LA SÉRIE DSE
L'huile de friture est spécialement formulée pour résister aux températures élevées. Pour cette raison, vous
devez vous assurer que vous utilisez le bon produit. La matière grasse d'huile végétale est produite par
plusieurs sociétés ; l'huile contient un additif ou a été formulée pour augmenter les performances lors d'une
utilisation à haute température.
NE PAS UTILISER D'HUILE RECOMMANDÉE TANT POUR LA SALADE QUE POUR LA CUISSON !
Remplir la cuve d'huile jusqu'à la marque froide uniquement. L'huile se dilate pendant qu'elle chauffe et si l'on
en met trop, le fond du panier reste dans l'huile lorsqu'il est en position haute/pour servir.
Combien frire ?

Ne pas remplir le panier plus haut que la ligne de remplissage. Ne pas surcharger le panier.

Garder les paniers propres et exempts d'accumulation de panure/pâte à frire.

Enlever les cristaux de glace ou l'excès d'eau avant de faire frire.

Ne pas saler ni assaisonner avant de faire frire.

Enlever le surplus et/ou la pâte à frire avant de faire frire.

Ne pas laisser dégeler les aliments congelés avant de les faire frire.

Égoutter les aliments frits avant de servir.
Pourquoi la température est-elle si importante ?
La plage de température idéale de friture se situe entre 177 °C et 182 °C (350 °F et 360 °F). Le paramètre
d'usine est de 177 °C (350 °F). Lorsque vous faites frire à une température trop basse, les aliments absorbent
plus d'huile, ce qui en augmente la consommation.
Utilisation excessive d'huile ?
La friture absorbe l'huile. Les raisons possibles pour cela :

Excès de panure ou de pâte à frire, secouer pour enlever l'excès avant de faire frire.

Laisser le panier égoutter plus longtemps, régler le temps d'égouttage.

Les aliments sont décongelés avant de les faire frire.
Nettoyer la friteuse ?

Consulter la section Nettoyage dans ce manuel. Ne pas oublier de nettoyer le panier et l'égouttoir.
Filtrer l'huile ?
La procédure la plus importante consiste à conserver l'huile, en prolongeant sa durée de vie :

Filtrer l'huile au moins une fois par jour, de préférence le matin, dès qu'elle est à température ambiante.

Le filtrage supprime tous les contaminants de la cuisson des jours précédents.

Nettoyer la cuve d'huile.
Points à retenir :

Nettoyer le compartiment de cuisson au moins une fois par semaine et bien rincer.

Filtrer l'huile quotidiennement.

Ne pas surchauffer l'huile.

Utiliser le mode veille si possible.

Ne pas saler le produit avant de le faire frire.

Enlever les cristaux de glace et l'humidité avant de faire frire.

Maintenir le niveau d'huile dans la cuve, vérifier qu'il reste autant que possible sur la marque chaude.

L'huile est « morte » lorsque de la mousse apparaît continuellement à sa surface
Votre huile, le goût de vos produits et la satisfaction de vos clients dépendent de vous.

DES FAITS SUR L'HUILE

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