Sage the Kitchen Wizz Peel & Dice Guide Rapide page 42

La dimensione ideale delle
patate per il disco pelapatate
è circa 70 mm x 70 mm.
Scegliere patate che siano
rotonde piuttosto che allungate.
Sbucciatura di altri prodotti
Il disco pelapatate può sbucciare molto bene
le patate, ma può anche essere utilizzato per
sbucciare altri prodotti solidi e rotondi come
le barbabietole.
Può sbucciare anche carote e patate dolci.
A seconda delle dimensioni, è consigliabile
tagliare le carote e le patate dolci in 2-3 pezzi
prima di inserirle nella ciotola.
TRITURAZIONE CON
LA LAMA QUAD
®
La lama Quad micro-seghettata riduce alimenti
crudi e cotti alla consistenza richiesta, da tritati
grossolanamente a macinati. Le lame funzionano
in modo molto efficiente e potrebbero impiegare
meno tempo del previsto per lavorare anche grandi
quantità di alimenti.
Verdure crude, frutta e carni cotte
Pulire e tagliare gli alimenti in cubetti da 2,5 cm.
Mettere in lavorazione non più di 7 tazze alla
volta utilizzando il pulsante PULSE a intervalli
di 1-2 secondi, fino a quando la triturazione non
raggiunge la misura o la consistenza desiderata.
Carne cruda, pollo e pesce
Togliere il grasso e i tendini in eccesso e tagliare
gli alimenti in cubetti da 2,5 cm. Assicurarsi che
tutte le ossa siano state rimosse. Raffreddare
bene in freezer fino a quando gli alimenti
non risultano solidi: in questo modo sarà più
facile lavorarli. Mettere in lavorazione non più
di 4 tazze (600 g) di carne cruda alla volta.
A questa capacità il motore non deve funzionare
per più di 30 secondi alla volta. Utilizzare
i pulsanti START e PULSE alternandoli, fino
a quando non si sarà ottenuta la triturazione
o la macinatura della consistenza desiderata.
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Erbe a foglia
Lavare e asciugare accuratamente le erbe.
Rimuovere eventuali gambi grossolani. Mettere
in lavorazione non più di 3 mazzi di erbe (circa
5½ tazze) alla volta utilizzando il pulsante PULSE
a intervalli di 1-2 secondi fino a quando la tritura-
zione non raggiunge la consistenza desiderata.
Utilizzare subito le erbe a foglia per sfruttare
al meglio gli effetti aromatici nelle ricette.
Frutta secca
Mettere in lavorazione non più di 5 tazze di frutta
secca sgusciata alla volta, utilizzando il pulsante
PULSE a intervalli di 1-2 secondi fino a quando
la triturazione non raggiunge la consistenza
desiderata.
Burro di frutta secca
Mettere in lavorazione non più di 5 tazze di frutta
secca tostata e sgusciata alla volta utilizzando
il pulsante START fino a quando la triturazione
non raggiunge la consistenza desiderata.
Pangrattato morbido
Spezzare grossolanamente il pane raffermo
(il pane fresco si attacca alle lame). Mettere
in lavorazione non più di 6-8 tazze alla volta nella
ciotola, utilizzando il pulsante PULSE a intervalli
di 1-2 secondi fino a quando le briciole non
raggiungono la consistenza desiderata.
Pangrattato secco
Spezzare grossolanamente il pane e tostarlo
in forno per farlo diventare dorato e croccante.
Non deve diventare eccessivamente marrone.
Mettere in lavorazione non più di 6-8 tazze alla
volta nella ciotola, utilizzando il pulsante PULSE
a intervalli di 1-2 secondi.
Briciole di biscotti
Rompere i biscotti in quattro pezzi e utilizzarne
500 g al massimo (2 confezioni standard).
Procedere alla lavorazione utilizzando il pulsante
PULSE a intervalli di 1-2 secondi fino a quando
la triturazione non raggiunge la consistenza
desiderata. Le briciole di biscotti dolci o salati
possono essere utilizzate come base alternativa
per torte dolci o salate.
Non sbriciolare biscotti molto duri (ad esempio
biscotti allo zenzero) perché potrebbero
danneggiare le lame.
Frutta essiccata
Per datteri e altri frutti più grandi, rimuovere i noccioli
e tagliarli in quattro pezzi prima procedere. Mettere
in lavorazione non più di 1 tazza alla volta.
La frutta secca può essere appiccicosa
e attaccarsi alle lame durante la lavorazione.
Si consiglia di mettere la frutta secca nel
congelatore per circa 10 minuti prima della
lavorazione. Mettere in lavorazione non più
di 2 tazze (1 tazza per la frutta grande) alla
volta utilizzando il pulsante PULSE a intervalli
di 1-2 secondi, fino a quando la triturazione non
raggiunge la consistenza desiderata.
RIDURRE IN PUREA CON
LA LAMA QUAD
®
La lama Quad micro-seghettata riduce alimenti
crudi e cotti alla consistenza richiesta, compresa
quella delle pappe per bambini. Le lame
funzionano in modo molto efficiente e riducono
il tempo necessario per ridurre in purea diversi
alimenti.
MESCOLARE CON LA LAMA QUAD
La lama Quad mescola gli ingredienti per impasti
di torte, pastelle e biscotti.
Può inoltre emulsionare salse a base di uova come
la maionese.
Impasto base per dolci
Mettere la farina e il burro a cubetti nella ciotola
di lavorazione.
Non mescolare più di 3 tazze grandi (500 g)
di farina utilizzando il pulsante START/PAUSE
(avvio/pausa) a intervalli finché il burro non
viene assorbito nella farina.
Aggiungere il liquido in modo costante attraverso
l'imbuto piccolo con il motore ancora in funzione.
Procedere fino a quando la miscela forma una
palla.
IMPASTARE CON LA LAMA
IMPASTATRICE
Ricordarsi sempre di inserire la lama impastatrice
nella ciotola di lavorazione prima di aggiungere
gli alimenti. I bordi della lama in plastica
producono un'azione più morbida, che consente
di amalgamare gli ingredienti dell'impasto.
La lama impastatrice favorisce lo stiramento
dei filamenti di glutine piuttosto che il loro taglio
e va utilizzata per tutti gli impasti con lievito
e qualsiasi altro impasto che richiede questo
tipo di lavorazione.
Non lavorare più di 3 tazze (500 g) di farina
utilizzando il pulsante START/PAUSE (avvio/
pausa) a intervalli.
Aggiungere il liquido (incluso l'olio, se appropriato)
in modo costante attraverso l'imbuto piccolo
con il motore ancora in funzione. Procedere fino
a quando la miscela forma una palla di impasto
morbida ed elastica.
Se si mettono in lavorazione più di due lotti
di pasta (500 g ciascuno), lasciare raffreddare
la base del motore per un periodo prolungato
(circa 30 minuti) prima dell'impasto successivo,
per evitare il sovraccarico del motore.
AFFETTARE, GRATTUGIARE
E TRITURARE
IMPORTANTE
L'alberino deve essere utilizzato sia
con l'affettatrice regolabile che con
trituratore/grattugia reversibile.
®
Affettatrice regolabile
L'affettatrice regolabile taglia gli alimenti a uno
spessore uniforme e regolare. Può essere
regolata su 24 impostazioni, da molto sottile
(0,3 mm) a spessa (8,0 mm). Per regolare
lo spessore delle fette, afferrare il disco per
affettare regolabile dal bordo esterno con una
mano, tenendo la mano lontana dalla lama
e ruotare la manopola di regolazione sul lato
inferiore con l'altra mano. La freccia indica lo
spessore della fetta scelto.
Grattugia e trituratore reversibile
Questo disco ha una serie di piccole lame su
entrambi i lati. Allineare il disco in modo che i fori
più grandi siano rivolti verso l'alto per ottenere
una consistenza più grossolana, o con i fori più
piccoli rivolti verso l'alto per una consistenza più
fine. Sui dischi è indicato chiaramente il lato che
deve essere rivolto verso l'alto.
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