Sage the Kitchen Wizz Peel & Dice Guide Rapide page 17

Kartoffeln mit einer
Größe von etwa
70 mm x 70 mm eignen
sich für die Schälscheibe
am besten.
Wählen Sie runde statt
längliche Kartoffeln.
Schälen anderer Zutaten
Die Schälscheibe schält Kartoffeln hervorragend,
kann aber auch für andere feste, runde Zutaten
wie rote Beete verwendet werden. Sie kann
auch Karotten oder Süßkartoffeln schälen.
Wir empfehlen, Karotten und Süßkartoffeln
je nach Größe in 2–3 Stücke zu schneiden,
ehe sie in die Schüssel gegeben werden.
ZERKLEINERN MIT DEN
QUAD -MESSERN
®
Die Quad-Messer mit ihren winzigen Zacken
zerkleinern rohe und gekochte Zutaten nach
Wunsch von grob bis fein gehackt. Die Messer
arbeiten äußerst effizient, und die Verarbeitung
selbst größerer Mengen kann schneller gehen
als erwartet.
Rohes Obst und Gemüse, gekochtes Fleisch
Zutaten in Würfel von 2,5 cm Größe schneiden.
Nie mehr als 7 Tassen (1,65 l) Zutaten auf
einmal verarbeiten. PULSE-Taste in Abständen
von 1–2 Sekunden betätigen, bis die Zutaten
die gewünschte Größe oder Konsistenz haben.
Rohes Fleisch, Hühnchen und Fisch
Überschüssiges Fett und Sehnen entfernen,
Zutaten in Würfel von 2,5 cm Größe schneiden.
Sämtliche Knochen oder Gräten entfernen. Im
Gefrierfach gut kühlen, bis die Zutaten fest sind,
da sie sich dann leichter schneiden lassen. Nie
mehr als 4 Tassen (600 g) rohes Fleisch auf
einmal verarbeiten. Auf dieser Leistungsstufe
sollte der Motor immer nur 30 Sekunden
am Stück betrieben werden. Verwenden Sie
abwechselnd die START- und PULSE-Taste,
bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Kräuter
Kräuter waschen und gründlich trocknen.
Gröbere Stiele entfernen. Nie mehr als 3 Bund
Kräuter (ca. 5½ Tassen / 1,3 l) auf einmal
verarbeiten. PULSE-Taste in Abständen von
1–2 Sekunden betätigen, bis die Zutaten die
gewünschte Konsistenz haben. Kräuter für
intensivstes Aroma am besten sofort nach
der Verarbeitung verwenden.
Nüsse
Nie mehr als 5 Tassen (1,2 l) Nüsse ohne
Schale auf einmal verarbeiten. PULSE-Taste
in Abständen von 1–2 Sekunden betätigen, bis
die Zutaten die gewünschte Konsistenz haben.
Nussbutter
Nie mehr als 5 Tassen (1,2 l) geröstete
Nüsse ohne Schale auf einmal verarbeiten.
START-Taste verwenden, bis die Zutaten
die gewünschte Konsistenz haben.
Semmelbrösel
Trockenes Brot in Stücke brechen (frisches
Brot bleibt an den Messern haften). Nie mehr
als 6–8 Scheiben auf einmal in der Schüssel
verarbeiten. PULSE-Taste in Abständen von
1–2 Sekunden betätigen, bis die Krümel die
gewünschte Konsistenz haben.
Geröstete Semmelbrösel
Brot in Stücke brechen und im Ofen goldbraun
und knusprig backen. Nicht zu stark bräunen
lassen. Nie mehr als 6–8 Scheiben auf einmal
in der Schüssel verarbeiten. PULSE-Taste in
Abständen von 1–2 Sekunden betätigen.
Kekskrümel
Kekse in Viertel brechen und maximal 500 g
(etwa 2 Päckchen) abwiegen. PULSE-Taste in
Abständen von 1–2 Sekunden betätigen, bis
die Krümel die gewünschte Konsistenz haben.
Süße oder salzige Kekskrümel können für süße
oder pikante Pasteten als Alternative zu Teig
verwendet werden. Sehr harte Kekse (z. B.
Ingwerkekse) nicht in der Maschine verarbeiten,
da diese die Messer beschädigen können.
Trockenobst
Datteln und andere größere Sorten von
Trockenobst vor der Verarbeitung entsteinen
und vierteln. Nie mehr als 1 Tasse (250 ml)
auf einmal verarbeiten. Trockenobst kann
klebrig sein und während der Verarbeitung an
den Messern haften bleiben. Wir empfehlen,
Trockenobst vor der Verarbeitung etwa
10 Minuten lang ins Gefrierfach zu legen.
Nie mehr als 2 Tassen (500 ml; für größere
Sorten 1 Tasse/250 ml) auf einmal verarbeiten.
PULSE-Taste in Abständen von 1–2 Sekunden
betätigen, bis die Zutaten die gewünschte
Konsistenz haben.
PÜRIEREN MIT DEN
QUAD -MESSERN
®
pürieren die QUAD - Messer rohe und gekochte
Zutaten in jede gewuenschte Konsistenz, auch
die von Baynahrung. Die Messer arbeiten äußerst
effizient und verkürzen die Pürierzeit stark.
MISCHEN MIT DEN
QUAD -MESSERN
®
Die Quad-Messer mischen Zutaten für flüssige,
Kuchen- und Plätzchenteige. Die Quad-Messer
können auch zum Aufschlagen von Saucen auf
Eierbasis (z. B. Mayonnaise) verwendet werden.
Mürbteig
Mehl und gekühlte, gewürfelte Butter in die
Rührschüssel geben.
Nie mehr als 3 Tassen (500 g) Mehl auf einmal
verarbeiten. Taste START / PAUSE in Abständen
betätigen, bis die Butter ins Mehl eingearbeitet ist.
Flüssige Zutaten gleichmäßig über den kleinen
Einfüllschacht zugeben; Motor dabei laufen
lassen.
Verarbeiten, bis sich die Mischung zu einer
Kugel formt.
KNETEN MIT DEM KNETEINSATZ
Kneteinsatz immer vor der Zugabe von Zutaten
in die Küchenmaschine einsetzen.
Die Kunststoffkanten des Kneteinsatzes dienen
zum sanften Vermengen von Teigzutaten.
Der Kneteinsatz dehnt das Klebereiweiß im
Mehl statt es zu durchtrennen. Er sollte für alle
Hefeteige sowie für alle anderen Knetteige
verwendet werden.
Nie mehr als 3 Tassen (500 g) Mehl auf
einmal verarbeiten. Taste START / PAUSE zur
Verarbeitung in Abständen betätigen.
Flüssige Zutaten (einschließlich gegebenenfalls
Öl) gleichmäßig über den kleinen Einfüllschacht
zugeben; Motor dabei laufen lassen.
Verarbeiten, bis sich die Mischung zu einer
weichen, elastischen Teigkugel formt.
Bei Verarbeitung von mehr als zwei Portionen
Teig (von je 500 g) den Motorfuß vor der
weiteren Verwendung länger (etwa 30 Min.)
abkühlen lassen, um Überlastung zu vermeiden.
SCHNITZELN, REIBEN
UND RASPELN
WICHTIG
Die Spindel muss sowohl mit
der verstellbaren Schneidscheibe
als auch mit der doppelseitigen
Raspel-/Reibescheibe verwendet
werden.
Verstellbare Schneidscheibe
Die verstellbare Schneidscheibe schnitzelt
Zutaten gleichmäßig dünn oder dick.
Sie lässt sich 24-fach von sehr fein (0,3 mm)
bis grob (8,0 mm) verstellen. Zur Einstellung
der gewünschten Dicke die verstellbare
Schneidscheibe mit einer an ihrer Außenkante,
dabei die Finger vom Messer fern halten.
Drehregler an der Unterseite der Scheibe mit
der anderen Hand nach Wunsch einstellen. Die
gewählte Dicke wird durch einen Pfeil angezeigt.
Doppelseitige Raspel-/Reibescheibe
Diese Scheibe ist beidseitig mit mehreren
kleinen Messern ausgestattet. Scheibe für
gröbere Zubereitungen mit den größeren
Löchern und für feinere Zubereitungen mit den
kleineren Löchern nach oben ausrichten. Die
Scheiben sind auch beschriftet um anzuzeigen,
welche Seite nach oben zeigt.
ZUGABE DER ZUTATEN
Zutaten für optimale Ergebnisse im
Einfüllschacht platzieren und mit dem Stopfer
leicht nach unten drücken; Küchenmaschine
erst dann einschalten. Für harte Zutaten
wie Kürbis oder Süßkartoffeln immer nur
den kleinen oder mittleren Einfüllschacht
verwenden. Die Zugabe harter Zutaten durch
den großen Einfüllschacht kann die Scheiben
beschädigen.
Kleinere Zutaten
Für lange, dünne Zutaten wie Karotten,
Gurken, Zucchini usw. den kleinen oder
mittleren Einfüllschacht verwenden. Dies
verhindert, dass die Zutaten umkippen,
während sie zerkleinert werden.
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