Préparer De La Purée Avec La Lame Quad; Mélanger Avec La Lame Quad; Pétrir Avec La Lame De Pétrissage; Contrôle Des Ingrédients - Sage the Kitchen Wizz Peel & Dice Guide Rapide

Biscuits émiettés
Cassez les biscuits en morceaux et introduisez-
en 500 g au maximum (2 paquets de taille
standard). Émiettez les biscuits en utilisant le
bouton PULSE (Battement) à 1 ou 2 secondes
d'intervalle, jusqu'à obtenir la consistance
voulue. Les miettes de biscuits sucrés ou
salés peuvent être utilisées comme alternative
à la pâte pour les tartes sucrées ou salées.
N'émiettez pas les biscuits trop durs (tels que
les bonshommes de pain d'épices) afin d'éviter
d'endommager les lames.
Fruits secs
Pour les dattes et les autres gros fruits secs,
retirez les noyaux et coupez en quartiers avant
la préparation. Ne préparez pas plus de 1 tasse
à la fois.
Les fruits secs peuvent être collants et risquent
de rester collés aux lames pendant la préparation.
Nous vous recommandons de mettre les fruits
secs au congélateur environ 10 minutes avant
la préparation. Préparez jusqu'à 2 tasses
(1 tasse pour les gros fruits) à la fois en utilisant le
bouton PULSE (Battement) à 1 ou 2 secondes
d'intervalle, jusqu'à obtenir la consistance voulue.
PRÉPARER DE LA PURÉE
AVEC LA LAME QUAD
®
La lame micro-dentée réduit en purée les aliments
crus et cuits en leur donnant la consistance voulue.
Elle convient même à la préparation de nourriture
pour bébé. La lame est très efficace et réduit le
temps nécessaire à la réalisation de toutes sortes
de purées.
MÉLANGER AVEC LA LAME QUAD
®
La lame Quad permet de mélanger les
ingrédients pour faire des pâtes à gâteaux,
à crêpes, à biscuits, etc.
La lame Quad peut aussi émulsionner des sauces
à base d'œuf comme la mayonnaise.
Pâte brisée
Mettez la farine ainsi que le beurre refroidi
et coupé en morceaux dans le bol.
Préparez jusqu'à 3 tasses (500 g) de farine
en utilisant le bouton SART/PAUSE (Démarrer/
Interrompre) à intervalles réguliers, jusqu'à
ce que le beurre ait été absorbé par la farine.
Ajoutez progressivement le liquide dans le
petit goulot d'alimentation en laissant le moteur
en route.
Continuez jusqu'à ce que le mélange forme une
boule.
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PÉTRIR AVEC LA LAME
DE PÉTRISSAGE
N'oubliez jamais d'installer la lame de pétrissage
dans le bol avant d'introduire les aliments. Les
bords de la lame de pétrissage en plastique
permettent un mélange en douceur des
ingrédients de la pâte.
Avec la lame de pétrissage, les fibres de gluten
sont étirées plutôt que coupées, ce qui la rend
idéale pour les pâtes levées et toutes les pâtes
qui nécessitent un pétrissage.
Préparez jusqu'à 3 tasses (500 g) de farine en
utilisant le bouton START/PAUSE (Démarrer/
Intervalles) à intervalles réguliers.
Ajoutez progressivement le liquide (y compris
l'huile, le cas échéant) dans le petit goulot
d'alimentation en laissant le moteur en route.
Continuez jusqu'à ce que le mélange forme une
boule de pâte élastique et souple.
Si vous préparez plus de deux tournées de
pâte (de 500 g chacune), laissez le moteur
refroidir pendant une durée suffisante (environ
30 minutes) avant la tournée suivante pour
éviter tout risque de surchauffe.
ÉMINCER, RÂPER ET DÉCHIQUETER
IMPORTANT
L'axe doit être utilisé à la fois avec
l'éminceur réglable et la râpe/
déchiqueteuse réversible.
Éminceur réglable
L'éminceur réglable permet de découper
la nourriture en tranches d'une épaisseur
constante et régulière. Il offre 24 épaisseurs
de coupe au choix, de très fin (0,3 mm) à épais
(8 mm). Pour régler l'épaisseur des tranches,
tenez le disque éminceur réglable par le
bord extérieur avec une main en veillant à
ne pas toucher la lame, puis tournez le bouton
de réglage en dessous avec l'autre main. Un
symbole fléché indique l'épaisseur de tranche
que vous avez choisie.
Râpe/déchiqueteuse réversible
Le disque comporte une grande quantité
de petites lames sur chaque face. Alignez
le disque en orientant les grands trous vers
le haut pour obtenir une texture plus grossière,
ou en orientant les petits trous vers le haut pour
un résultat plus fin. Un marquage sur le disque
indique quel côté est tourné vers le haut.
CONTRÔLE DES INGRÉDIENTS
Pour des résultats optimaux, introduisez les
aliments dans le goulot d'alimentation et utilisez
le poussoir pour les enfoncer légèrement avant
de démarrer le robot.
Utilisez toujours le goulot de petite ou moyenne
taille pour préparer des produits durs comme
le potiron et la patate douce. L'introduction
de ces aliments par le grand goulot risquerait
d'endommager le disque.
Ingrédients de petite taille
Pour les aliments fins et allongés comme les
carottes, les concombres, les courgettes,
etc., utilisez le goulot de petite ou moyenne
taille. Cela évitera qu'ils se retournent pendant
le tranchage.
Ingrédients de grande taille
Prenez garde de ne pas trop remplir le goulot,
car le poussoir n'enclenchera pas le loquet
de sécurité si le goulot est trop plein. Ne
le remplissez pas au-dessus du symbole
« MAX CHUTE FILL » (Remplissage maximal).
Pression
Pendant la préparation, ne forcez jamais les
aliments à descendre dans le goulot afin
de ne pas endommager les disques.
Fromage
Des précautions sont nécessaires lorsque
vous mettez du fromage dans le robot. Pour les
fromages à pâte souple comme la mozzarella,
faites-les d'abord durcir au congélateur. Cela
évitera que le fromage se coince dans le disque.
Les fromages ronds comme la mozzarella
doivent être coupés d'un côté de manière à ce
qu'ils soient positionnés à plat dans le goulot
quand le disque commence à tourner.
Pour les fromages durs comme le parmesan,
commencez par vérifier qu'ils ne sont pas trop
durs (pour éviter d'abîmer les tranchants de
la lame). Le fromage doit se couper facilement
avec un couteau bien aiguisé, et la croûte doit
être retirée avant de commencer.
Les fromages de forme oblique, comme le
parmesan, doivent être placés l'un sur l'autre
de manière à former un rectangle dans le goulot.
Chocolat
Cassez une tablette de chocolat en petits
morceaux et mettez-le au froid jusqu'à ce qu'il
soit ferme. Entassez les morceaux dans le
goulot de petite ou moyenne taille, puis râpez-les.
AVERTISSEMENT
Les huiles essentielles contenues
dans la peau des agrumes peuvent
endommager le bol et le couvercle.
Lorsque vous préparez des agrumes,
lavez le bol et le couvercle aussitôt
après l'opération. Ne laissez pas
tremper les accessoires dans de l'eau
chaude.
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