Accessoire À Saucisses; Accessoire À Gâteaux Sablés - Bosch MUZ9HA1 Mode D'emploi

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Conseils
Hachoir à viande
Utilisation des disques ajourés
  – Disque ajouré fin pour :  
viande cuite de poulet, de porc et 
de bœuf, foie cuit, poisson cuit pour 
soupes, viande crue de porc et de bœuf 
pour rôti de viande hachée, foie cru, 
viande et lard pour saucisse de pâté de 
foie, viande de porc pour saucisse de 
viande hachée
  – Disque ajouré moyen pour :
viande de porc et de bœuf pour pâté et 
cervelas
  – Disque ajouré grossier pour :  
viande de porc rôtie pour goulasch, 
restes, p. ex. de rôti, de charcuterie) 
pour gratin
  ■ Pour une consistance plus fine des 
aliments, répéter le processus de 
broyage plusieurs fois ou utiliser 
successivement les différents disques 
(grossier, moyen, fin). 
  ■ D'autres ingrédients (p. ex. des oignons, 
des épices) peuvent être ajoutés 
directement lors de la préparation. 
Tous les ingrédients sont ainsi bien 
mélangés. 
Accessoire à saucisses
  ■ Avant d'utiliser du boyau naturel, le faire 
tremper env. 10 minutes dans de l'eau 
tiède.
  ■ Ne pas remplir de trop le boyau afin 
d'éviter qu'il n'éclate lors de la cuisson. 
Accessoire à gâteaux sablés
  ■ Mettre dans l'entonnoir la pâte à traiter. 
  ■ Régler l'interrupteur rotatif sur le niveau 
1 ou 2.
  ■ Récupérer la pâte mise en forme à 
l'aide d'une planchette de cuisine. Si la 
pâte sort trop vite, éteindre brièvement 
le robot culinaire.
Recettes
Kebbehs
Pâte :
  – 500 g d'agneau découpé en lanières
  – 500 g de boulgour lavé et égoutté
  – 1 petit oignon haché
  ■ Traiter en alternance l'agneau et le 
boulgour avec le hachoir à viande 
(disque ajouré fin).
  ■ Mélanger bien la pâte puis incorporer 
les oignons.
  ■ Traiter le mélange deux fois de plus 
avec le hachoir à viande.
Garniture :
  – 400 g d'agneau découpé en lanières
  – 2 oignons moyens hachés
  – 1 cuillère à soupe d'huile
  – 1 cuillère à soupe de farine
  – 2 cuillères à café de piment
  – Sel et poivre
  ■ Hacher l'agneau avec le hachoir à 
viande (disque ajouré fin).
  ■ Saisir les oignons jusqu'à ce qu'ils 
soient bien dorés.
  ■ Ajouter l'agneau et faire revenir.
  ■ Ajouter le reste des ingrédients.
  ■ Cuire le tout à l'étuvée 1 à 2 minutes 
environ.
  ■ Retirer la graisse en excès.
  ■ Laisser la garniture refroidir.
Préparation des kebbehs :
  ■ Traiter le mélange pour la pâte avec 
l'accessoire à kebbehs.
  ■ Découper la pâte creuse en segments 
de 7,5 cm de long.
  ■ Comprimer un bord pour fermer un côté 
de la boulette.
  ■ Introduire un peu de garniture dans le 
trou puis fermer en comprimant.
  ■ Faire chauffer l'huile (à 180°C) puis 
faire frire la pâte pendant env. 6 minutes 
jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Sous réserve de modifications.
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