Gaggia Espresso pure Mode D'emploi page 45

Cosas importantes de saber:
1 El sabor del espresso depende de la cantidad y del tipo
de café utilizado.El sabor particular de un grano de cafè
depende de distintos factores pero su gusto y su aroma
son el resultado del proceso de tostado.Los granos de
café tostados por un período de tiempo más largo y a
temperaturas más altas presentan un color más oscuro.
Granos más oscuros desprenden más aroma con respecto
a los granos más claros.
2 Encontraréis en el mercato distintas calidades de café.
Cada tipo de terrofacción se caracteriza por una mezcla de
granos tostados a una temperatura particular y con un par-
ticular tipo de aroma.Existen descafeinados que contienen
solamente el 2% de cafeína. Es posible experimentar con
su máquina espresso uno de los distintos tipos de café en
venta. Descubriréis probablemente un aroma mejor con
respecto al de la mezcla hasta ahora usada.
3 Las máquinas espresso de bomba requieren una mezcla
fi namente molida. Cerciorarse que la compra sea de este
tipo o proveer a hacer moler este tipo de mezcla.
Non utilizar moledoras de cuchilla porque en el proceso
hacen liberar demasiado polvo de café y producen una
mezcla molida de modo irregular.
4 El verdadero espresso se reconoce por el color oscuro, por
el gusto pleno y por la típica "cremita".
5 El cappuccino es una combinación especial de cafè expreso
y leche caliente espumosa. Se sirve por lo general con un
rociado de canela, nuez moscada o chocolate.
6 Servir inmediatamente el café espresso después de haberlo
preparado.
7 Servir el café espresso en tacitas de café y el cappuccino
en tazas de desayuno.
8 Lo ideal es moler el café apenas antes de usarlo. No olvidéis
que debe ser molido para máquina espresso de bomba.
9 Se aconseja conservar el café molido o en granos en
tarros herméticos en el congelador.El café molido absorbe
fácilmente los olores.
¡Atención! No suministrar café cuando está se-
leccionada la función vapor porque la temperatura
está muy elevada y puede causar quemaduras.
Como preparar un buen Espresso:
1 Seguir el procedimiento que se describe en el capítulo
"Preparación".
2 Introducir el rompe-chorro espumador (13) en el portafi ltro
(9).
Introducir el fi ltro "gran crema" para café molido (11)
en el portafi ltro tanto para suministrar 1 taza como para
suministrar 2 tazas de café.
Introducir desde abajo el portafi ltro (9) en el grupo de café
(14) y esperar a que se caliente.
3 Colocar un recipiente debajo del portafi ltro (9). Precalentar
el portafi ltro colocando el interruptor de agua caliente/café
(2) en "encendido" (esta operación es necesaria
sólo para el primer café).
Comenzará a salir el agua.
4 Después de suministrar 150 cc de agua, colocar el interrup-
tor de agua caliente/café (2) en la posición "apagado".
5 Esperar a que la máquina alcance la temperatura correcta
con el cuerpo portafi ltro introducido (tiempo de calenta-
miento de aproximadamente 6 minutos).
Mientras tanto, preparar las tazas, café con leche, etc.
6 Después de que se haya calentado, extraer el portafi ltro (9)
y llenarlo con café molido utilizando la cuchara dosifi cadora
suministrada.
Considerar una medida para cada taza de café.
No llenar demasiado.
Oprimir utilizando la prensita correspondiente (18).
No oprimir demasiado.
7 Limpiar el borde del porta fi ltro (9) de eventuales residuos
de café. Introducir el porta fi ltro en la máquina con un
movimento de 45° hacia la izquierda.
Darle la vuelta entonces hacia la derecha para bloquearlo
en su posición. El mango del porta fi ltro deberá encontarse
en posición perpendicular a la máquina y ligeramente
corrido hacia la derecha.
8 Disponer una o dos tazas por debajo del porta fi ltro.
Apretar el interruptor agua caliente/café (2).
El café comenzará a salir.
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