Globaltronics Ambiano GT-DFK3-02-CH Mode D'emploi page 16

Allgemeines zum Frittieren
Vor dem Einlegen von panierten Lebensmitteln, z. B. Schnitzel,
sollte das Frittiergut von losen Bröseln befreit werden. Kleine Teile
verkohlen sonst rasch in der Frittierfl üssigkeit und beschleunigen
so den Verderb.
Bei nicht paniertem Fleisch oder Fisch entsteht kein Acrylamid, eine
höhere Temperatureinstellung (ca. 190 °C) ist hierfür auch geeignet.
Lebensmittel
Frikadelle (gefroren)
Schweinekoteletts
(paniert)
Hühnchenportionen
(große Stücke)
Hühnchenportionen
(kleine / mittlere Stücke)
Pommes frites
(gefroren)
Scampis (frisch)
Die in der Tabelle genannten Werte sind Orientierungshilfen
und beziehen sich auf eine Menge von ca. 300 Gramm. Je
nach Beschaffenheit der Lebensmittel können die Zeiten variieren.
Die Frittierkörbe dürfen höchstens bis zur im Inneren angebrach-
ten MAX-Markierung
Eine grobe Orientierung, welche Lebensmittel bei welcher Tem-
peratur frittiert werden sollten, geben Ihnen die Abbildungen ne-
ben dem Temperaturregler
130 °C
Garnelen
20
Temperatur (ca.) Zeit in Minuten
Nicht mehr als
15 gefüllt sein.
9 :
150 °C
Hühnchen
150 °C
150 °C
150 °C
150 °C
170 °C
130 °C
170 °C
Pommes (frisch)
3 - 5 Minuten
15 - 25 Minuten
10 - 18 Minuten
8 - 18 Minuten
Nicht länger als
ca. 4 Minuten
3 - 5 Minuten
190 °C
Fisch