Acrylamidarme Zubereitung; Die Korrekte Frittiertemperatur - Globaltronics Ambiano GT-DFK3-02-CH Mode D'emploi

Für einen erneuten Gebrauch, verfl üssigen Sie erstarrtes Fett mit
dem Glasgefäß in einem warmen Wasserbad, bevor Sie das Fett in
die Fritteuse gießen.

Acrylamidarme Zubereitung

Acrylamid steht im Verdacht ein krebserzeugender Stoff zu
sein, der beim Erhitzen von stärkehaltigen Lebensmitteln
über 175 °C sprunghaft ansteigt.
Frittieren Sie daher z. B. Pommes nicht mit einer Temperatur von
über 170 °C. Frittiertes sollte nicht braun serviert werden, sondern
nur „goldgelb".

Die korrekte Frittiertemperatur

Die folgende Tabelle zeigt beispielhaft, welche Nahrungs-
mittel bei welcher Temperatur und bei welcher Dauer frit-
tiert werden.
Falls die Anweisungen auf der Verpackung des Frittierguts von
dieser Tabelle abweichen, folgen Sie bitte den Anweisungen auf
der Verpackung.
Trocknen Sie nasse Lebensmittel ab, bevor sie in die heiße Frittier-
fl üssigkeit getaucht werden.
Dadurch werden einerseits Fettspritzer vermieden, andererseits
erfolgt eine gleichmäßige Krustenbildung des Frittierguts und
demzufolge eine geringere Fettaufnahme.
Tiefgefrorene Lebensmittel sollten immer kurz angetaut und ab-
getrocknet werden, um so die Oberfl ächenfeuchte zu entfernen.
Vermeiden Sie Salzen und Würzen vor dem Frittieren: Salz fördert
die Migration von Wasser aus dem Inneren an die Oberfl äche des
Lebensmittels und die Bildung von toxischen Substanzen.
Allgemeines zum Frittieren
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