Table des Matières
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Guide de cuisson (suite)
DÉCONGÉLATION
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments.
FR
Elles permettent de décongeler progressivement les aliments en un temps
record. Cela peut se révéler fort utile si vous recevez du monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache
métallique et tout emballage afin de permettre au liquide produit par la
décongélation de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les à la moitié
du temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent
pas.
Si les parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent à
cuire, protégez-les en cours de décongélation en les enveloppant de fines
bandes d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez
reposer pendant 20 minutes avant de poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de terminer la
décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète dépend de
la quantité décongelée. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce :
les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et
de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des
grandes. Tenez compte de cette différence lors de la congélation et la
décongélation des aliments.
Pour décongeler des aliments à une température comprise entre -18 et -20°C,
suivez les instructions figurant dans le tableau suivant.
Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de
décongélation (180 W).
Aliments
Quantité
Viande
Bœuf haché
500 g
Escalopes de
250 g
porc
Volaille
Morceaux de
500 g
poulet
(2 morceaux)
Poulet entier
1000 g
Poisson
Filets de
250 g
poisson
(2 morceaux)
400 g
(4 morceaux)
Fruits
Baies
250 g
Pain
Petits pains
2 morceaux
(env. 50 g
4 morceaux
chacun)
Tartine/
250 g
sandwich
Pain complet
500 g
(farine de blé
et de seigle)
20
Temps
Temps de
Instructions
(min.)
repos
(min.)
10-12
5-20
Placez la viande dans une
assiette plate en céramique.
7-8
Protégez les parties les plus
fines avec de l'aluminium.
Retournez à la moitié du
temps de décongélation.
12-14
15-40
Posez tout d'abord les
morceaux de poulet côté peau
vers le bas ou dans le cas d'un
poulet entier, côté poitrine vers
25-28
le bas, dans une assiette plate
en céramique. Recouvrez les
parties les plus fines
(ex. : ailes et extrémités)
d'aluminium. Retournez à la
moitié du temps de
décongélation.
6-7
5-20
Placez le poisson surgelé au
centre d'une assiette plate en
céramique.
11-13
Glissez les parties les plus
fines sous les plus épaisses.
Recouvrez les extrémités les
plus fines d'aluminium.
Retournez à la moitié du
temps de décongélation.
6-7
5-10
Disposez les fruits dans un
récipient rond en verre et à
fond plat (de grand diamètre).
1½-2
5-10
Disposez les petits pains en
3-4
cercle ou le pain à l'horizontale
sur du papier absorbant au
4-5
milieu du plateau tournant.
Retournez à la moitié du
8-10
temps de décongélation.
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