Table des Matières
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5502_Booklet Salton_RS1279_FR:Salton Booklet 4/1/11 3:17 PM Page 7
TABLEAU DE TEMPERATURES ET TEMPS DE CUISSON
Les temps de cuisson de ce tableau sont approximatifs et doivent servir de guide
seulement. De plus gros morceaux de viande prendront plus de temps à cuire.
VIANDE OU
VOLAILLE
Boeuf - rôti de côtes
(10lbs./4.5 kgs.)
Boeuf – rôti désossé
(10 lbs./4.5 kgs.)
Porc – frais
désossé
avec l'os
(10 lbs./4.5 kgs.)
Porc – fume
jambon entier
(12 lbs./5.5 kgs)
Agneau – gigot
(10 lbs./4.5 kgs.
Veau
désossé
avec l'os
(10 lbs./4.5 kgs.)
Dinde, farcie
(20 lbs./9 kgs.)
N.B. :
1. Les gros rôtis demandent moins de cuisson par livre (kg) que les petits rôtis.
Vérifier la température interne durant la cuisson pour obtenir les meilleurs
résultats.
2. Pour une dinde non-farcie, réduire la durée de cuisson d'environ 1 heure.
Vérifier la température interne avant de servir.
3. Vérifier la température interne de la volaille à l'intérieur de la cuisse.
4. À mi-temps de la cuisson tourner la viande/volaille pour éviter de trop cuire
d'un côté.
5. Décongeler les aliments surgelés avant de les faire rôtir dans la rôtissoire.
TEMPÉRATURE
TEMPÉRATURE
INTERNE
°F (°C)
°F (°C)
140° (60°) saignant
325° (160°)
160° (70°) médium
170° (75°) bien cuit
140° (60°) saignant
325° (160°)
160° (70°) médium
170° (75°) bien cuit
350° (175°)
185° (85°) bien cuit
350° (175°)
185° (85°) bien cuit
325° (160°)
170 (75) bien cuit
325° (160°)
150° (65°) médium
325° (160°)
160° (70°) bien cuit
175° (80°)
325° (160°)
175° (80°)
325° (160°)
325° (160°)
195° (90°)
MINUTES PAR LB
(PAR KG)
18–20 (40–44)
22–25 (48–55)
27–30 (59–66)
30–32 (66–70)
35–38 (77–83)
40–45 (88–99)
35–40 (77–88)
30–35 (66–77)
25–28 (55–61)
26–28 (57–61)
29–31 (63–68)
45–50 (99–110)
35-40 (77-88)
19–21 (41–46)
7
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