Table des Matières
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Récipients
Utilisez un récipient plat, comme un plat de service en
porcelaine ou en verre. Mettez le plat à préchauffer
dans le compartiment de cuisson.
Placez toujours le récipient ouvert sur la grille au
niveau 1.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans
les astuces sur la cuisson à basse température juste
après les tableaux de réglages.
Votre appareil possède un mode de cuisson à basse
température. Commencez toujours la préparation à
froid. Laissez le compartiment de cuisson et le
récipient chauffer pendant env. 10 min.
Plat
Volailles
Magret de canard, 400 g
Blanc de poulet, part de 200 g
Blanc de dinde, sans os, 1 kg
Porc
Rôti de porc, 5-6 cm d'épaisseur,
1,5 kg
Filet mignon de porc, entier
Médaillons de porc, 4 cm d'épaisseur Récipient ouvert
Bœuf
Rôti de bœuf (culotte), 6-7 cm d'épais-
seur, 1,5 kg
Filet de bœuf, entier, 1 kg
Rosbif, 5-6 cm d'épaisseur
Tournedos/Rumsteck, 4 cm d'épais-
seur
Veau
Rôti de veau, 4-5 cm d'épaisseur,
1,5 kg
Rôti de veau, 10-15 cm d'épaisseur,
1,5 kg
Filet de veau, entier, 800 g
Filets mignons, 4 cm d'épaisseur
Agneau
Selle d'agneau, désossée, pièce de
200 g
Gigot d'agneau sans os, médium, 1 kg
ficelé
* Préchauffer
Ustensiles
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Récipient ouvert
Testés pour vous dans notre laboratoire
Faites revenir la viande à forte température,
suffisamment longtemps de chaque côté et sur les
extrémités. Placez immédiatement la viande dans le
récipient préchauffé. Enfournez de nouveau le récipient
et la viande dans le compartiment de cuisson et cuisez
à basse température.
Valeurs de réglage recommandées
La température de cuisson douce et la durée
dépendent de la taille, de l'épaisseur et de la qualité de
la viande. C'est pourquoi des plages de réglages sont
indiquées.
Mode de cuisson utilisée :
. Cuisson basse température
■
Hauteur
Mode de
Durée de la
d'enfour-
cuisson
cuisson en
nement
min.
1
6-8
.
1
5-7
.
1
8-10
.
1
8-10
.
1
6-8
.
1
5-7
.
1
8-10
.
1
4-6
.
1
6-8
.
1
5-7
.
1
8-10
.
1
8-10
.
1
5-7
.
1
5-7
.
1
5-7
.
1
6-8
.
fr
Tempéra-
Durée en
ture en °C
min.
90*
45-60
90*
45-60
90*
120-150
85*
210-240
85*
60-90
85*
90-120
85*
240-300
85*
120-180
85*
210-270
85*
60-120
85*
180-240
85*
240-300
85*
150-210
85*
90-120
85*
45-75
85*
180-240
57
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