DeLonghi A5-278IDL Mode D'emploi page 22

A5-278IDL 10-12-2003
GOED FRITUREN
Het is belangrijk voor elk recept de aanbevolen tem-
peratuur te volgen. Bij een te lage temperatuur,
neemt het voedsel olie op. Bij een te hoge tempera-
tuur wordt direct een korst gevormd en blijft het
voedsel vanbinnen rauw.
De te frituren etenswaren worden in de olie onder-
gedompeld, als deze de juiste temperatuur bereikt
heeft, dus nadat het controlelampje "B" gedoofd is.
Doe het mandje niet te vol, anders daalt de tempe-
ratuur van de olie te snel en zijn de etenswaren te
vet en onregelmatig gefrituurd.
Controleer of de etenswaren in dunne en evengrote
FRITUREN VAN VERSE ETENSWAREN
De volgende tabel raadplegen, rekening houdend met het feit dat de aangegeven baktijden en -temperaturen bij bena-
dering zijn en moeten worden aangepast volgens de hoeveelheid en persoonlijke smaak.
Voedsel
Verse frites Halve portie
Hele portie
Vis Calamares
Canestrelli
Sardines
Garnalen
Tong
Vlees Rundkoteletten
Kippenbouten
Gehaktballen
Groenten Artisjokken
Bloemkool
Champignons
Aubergines
Courgettes
22
13:51 Pagina 22
Max. hoeveelheid (gr.)
700
1300 (versie 4 liter)
1000 (versie 3 liter)
600
600
600
600
500
500
500
700
400
600
500
200
500
stukken gesneden zijn. Dikke stukken zijn moeilijk
gaar te krijgen vanbinnen, ook al zien ze er van
buiten goed uit, terwijl stukken met een gelijke dikte
gelijktijdig gaar zijn.
Maak de etenswaren perfect droog voor u ze onder-
dompelt in olie of vet, om oliespatten te vermijden;
bovendien zijn vochtige etenswaren na het bakken
week (vooral frites).
Het is aangeraden etenswaren met een hoog vocht-
gehalte (vis, vlees, groenten) te paneren of met meel
te bestuiven. Verwijder zorgvuldig overtollig meel of
paneermeel alvorens de etenswaren in de olie te
laten zakken.
Temperatuur (°C)
170
170
170
140
140
140
140
140
160
160
160
150
150
150
150
150
Tijd (minuten)
1e fase 8 - 10
2e fase 1 - 2
1e fase 11 - 13
2e fase 2 - 4
1e fase 11 - 13
2e fase 2 - 4
9 - 11
10 - 12
10 - 12
8 - 10
6 - 8
8 - 9
8 - 10
8 - 10
15 - 17
10 - 11
8 - 10
9 - 11
13 - 15