Table des Matières
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11. Détacher à nouveau la crêpière du socle. Retourner ensuite la crêpière sur une
assiette pour que la crêpe puisse se détacher. Si la crêpe adhère à la surface
de cuisson, décoller les bords doucement à l'aide d'un ustensile de plastique
ou de bois. REMARQUE: Il n'est pas nécessaire de faire brunir l'autre côté de
la crêpe.
12. Poursuivre la cuisson des autres crêpes, tel que décrit plus haut.
AVERTISSEMENT: ÉVITER que de l'eau se répande ou éclabousse le socle
ou l'appareil même. Si, par mégarde, de l'eau a été versée sur le socle ou sur
l'appareil, procéder de la manière suivante:
- Débrancher immédiatement la fi che de la prise murale.
- Essuyer le socle avec un linge sec
- Essuyer toutes les surfaces de l'appareil
- Laisser l'appareil et le socle sécher complètement
- Rebrancher la fi che dans la prise murale
Si de l'eau s'infi ltre dans le socle, retourner l'appareil au centre de service le plus
près pour que l'appareil soit examiné, réparé ou ajusté.
SERVICE
Les crêpes empilées peuvent être utilisées de plusieurs façons, soit nappées d'une
simple sauce ou farcies. Elles sont servies froides ou chaudes, cuites au four,
grillées ou frites. Voici quelques idées. Voir également les recettes.
• Les crêpes sont pliées en quatre....
Lorsqu'elles sont servies nature ou farcies d'une garniture peu épaisse, servies
avec une sauce ou toutes chaudes et plongées dans une trempette. .
• Ou roulées...
fourrées de quelques cuillerées d'un mélange quelconque et vitement passées
au four, ou fourrées de mousse froide, crème glacée ou crème fouettée.
• Ou pliées comme une enveloppe...
pour hors d'oeuvre, ravioli et bouchées de toutes sortes.
• Ou empilées...
pour en faire un gâteau ou un plat au four farci au goût à servir chaud ou froid.
Crêpes Flambées
• En général, les crêpes servies avec une sauce ou une crème dans un réchaud
de table ou un poêlon peuvent être fl ambées pour rehausser le goût et ajouter
un effet spectaculaire. Eau de vie, cognac, rhum ou liqueurs à forte teneur
d'alcool peuvent être utilisés. L'eau de vie et les liqueurs fruitées, tel que kirsch,
Cointreau ou Grand Marnier sont les plus appréciées.
• Pour qu'elles fl ambent bien, il faut que les crêpes et la liqueur soient chaudes.
Lorsque les crêpes sont prêtes, mettre sur feu doux, arroser de quelques
cuillerées de liqueur pour en couvrir la sauce. Ne jamais faire bouillir, ni remuer.
Laisser réchauffer durant quelques minutes.
• A l'aide d'une longue allumette et en se tenant à distance mettre feu à l'alcool.
Attendre que les fl ammes s'éteignent avant de servir. Ne jamais rajouter de
liqueur pendant que l'alcool brûle.
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