Table des Matières
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égoutter sur une serviette de papier et servir très chaud. Au goût, les couvrir de
crème sûre, de compote de pommes, de fruits frais ou de sucre de confi serie.
Eggrolls - farcis au porc ou au poulet
1 pile
2 tasses (500 ml)
1 boite 1 lb. 454 g)
1 c. à table (15 ml)
2 c. à table (30 ml)
Dans un bol, mélanger le porc ou le poulet, le chow mein et la sauce soya.
Déposer une ou deux c. à table comble dans le centre, du côté doré de la crêpe.
Replier les bords sur la garniture et placer les crêpes, sur une assiette, bords pliés
en dessous. Dans une poêle à frire, faire chauffer de l'huile à feu moyen jusqu'à
ce qu'elle soit très chaude mais sans fumée. Faire frire quelques crêpes farcies
à la fois, bords pliés en dessous, ensuite de l'autre côté. Surveiller attentivement
la cuisson parce que les crêpes doreront rapidement et deviendront vite
croustillantes. Laisser égoutter sur un essuie-tout en papier et servir chaud avec
de la moutarde ou de la sauce chinoise. Excellent plat servi avec du riz chaud et
une salade de concombres et carottes râpés.
Sauce chinoise
1 c. à table (15 ml)
1 c. à table (15 ml)
1 tasse (250 ml)
1 c. à table (15 ml)
1 c. à table (15 ml)
1/2 c. à thé (5 ml)
Dans une petite casserole, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Ajouter le bouillon
de poulet, la sauce soya, le sherry, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter
jusqu'à ce que le mélange épaississe, tout en remuant.
Crêpes de poulet au cari
Une pile
4 c. à table (60 ml)
1
1 tasse (250 ml)
2 c. à table (30 ml)
1/2 c. à thé (3 ml)
1/4 c. à thé (1,5ml)
2 c. à thé (10ml)
1 tasse (250 ml)
3 tasses (750 ml)
1/2 tasse (125 ml)
Faire chauffer le four à 375°F (190°C) . Dans un grand poêlon, faire fondre le
beurre. Ajouter l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore
croustillants. Ajouter la farine et les épices, mélanger et laisser cuire pendant
5 minutes. Verser le bouillon et amener à ébullition jusqu'à ce que le liquide
épaississe. Retirer du feu et ajouter en mélangant le poulet et la crème. Déposer
une ou deux c. à table comble de ce mélange au centre, sur le côté pâle de
de crêpes (16 environ)
de porc ou de poulet cuit, fi nement haché
de chow mein au poulet ou sans viande
de sauce soya
d'huile
Moutarde préparée, forte ou légère
de fécule de maïs
d'eau
de bouillon de poulet
de sauce soya
de sherry
de sucre
sel et poivre au goût
de crêpes (environ 16)
de beurre ou de margarine
oignon moyen émincé
de céleri fi nement haché
de farine tout usage
de sel
de poivre
de poudre de cari
de bouillon de poulet
de poulet cuit en cubes
de crème sûre ou de crème fraîche
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