Pescados - Gaggenau VK 414 610 Notice D'utilisation

Alimentos
Hinojo
Terrina de verduras (2 lb 10 oz/
1.2 kg)
Zanahorias
Papas
Colinabo
Poro, puerro
Acelga
Pak choi (de 5 - 9 oz/150 - 250 g c/
u)
Papas cocidas con piel, pequeñas
(de unos 2 oz/50 g c/u)
Papas cocidas con piel, medianas
(de unos 2.5 oz/70 g c/u)
Papas cocidas con piel, grandes
(de unos 3.5 oz/ 100 g c/u)
Coles de Bruselas
Espárragos, blancos
Espárragos, verdes
Pelar tomates
Tirabeques

Pescados

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Los filetes de pescado o los pescados completos
se pueden cocinar al vapor o cocer en su jugo en el
inserto de cocción no perforado. La preparación en
su jugo tarda unos 2 a 5 minutos más en
comparación con el cocinado al vapor, según la
cantidad y la temperatura inicial del jugo.
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Para cocer al vapor, utilice preferentemente el
inserto de cocción perforado. Si el pescado se
llega a pegar mucho, puede engrasar un poco el
inserto.
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Agregue sal al pescado cocinado al vapor
solamente después de cocerlo. De esta manera se
le quita menos agua al pescado.
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Cantidad Inserto de
de agua cocción
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
1 cuarto perforado
(1 litro)
Ajuste Tiempo de
cocción
Cocer al 8 - 12 min.
vapor
Cocer al 50 - 60 min. en un molde de terrina alargado
vapor
Cocer al 10 - 15 min. en rodajas
vapor
Cocer al 20 - 25 min. partidas en cuatro
vapor
Cocer al 15 - 25 min. en rodajas
vapor
Cocer al 5 - 10 min.
vapor
Cocer al 12 - 15 min. Cocer primero los tallos por 8 -
vapor
Cocer al 5 - 7 min.
vapor
Cocer al 25 - 30 min.
vapor
Cocer al 30 - 40 min.
vapor
Cocer al 40 - 45 min.
vapor
Cocer al 18 - 22 min.
vapor
Cocer al 18 - 25 min.
vapor
Cocer al 10 - 15 min.
vapor
Cocer al 3 - 4 min.
vapor
Cocer al 10 - 15 min.
vapor
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coloque el pescado con el lado de la piel hacia
arriba, de esta manera se conservan todavía mejor
la estructura y el aroma.
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El jugo lo puede enriquecer con vino, caldo de
pescado, verduras, hierbas y especias.
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ADVERTENCIA
Peligro de envenenamiento
Prepare solamente almejas cerradas en perfecto
estado. Nunca se deben comer las almejas que
no se hayan abierto después de cocinarlas al
vapor.
Observaciones
en tiras
en rodajas
10 Min., agregar las hojas y cocer
otros 5 min.
cortados por la mitad a lo largo
Antes de cocerlos al vapor, hacerles
unos cortes en cruz. Después de
cocerlos al vapor, enfriarlos brusca-
mente con agua helada.