Fermentation (Faire Lever La Pâte); Désinfection; Légumes - Gaggenau VK 414 610 Notice D'utilisation

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Il faut laisser maturer le yaourt 6 à 8 heures à 55°C
(120° F). Au bout de 8 heures, l'appareil s'arrête
automatiquement (coupure de sécurité). Tournez la
manette à 0. Ensuite, vous pouvez remettre
l'appareil en marche de manière normale.
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Lorsque le yaourt est prêt, mettez-le au
réfrigérateur.
Fermentation (faire lever la pâte)
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Remplissez l'appareil de 1 litre d'eau et faites
préchauffer 100° F (45°C).
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Mettez dans l'appareil le bac de cuisson avec la
pâte ou le levain.
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Si vous voulez que la pâte ou le levain lèvent dans
une jatte, un panier à lever ou un moule, utilisez le
bac perforé et placez-y la pâte ou le levain. Veillez à
Désinfection
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Remplissez l'appareil de 1 litre d'eau et faites
chauffer au niveau "cuisson vapeur".
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Mettez dans la cuve le bac perforé, avec les objets
à désinfecter (pots en verre de confiture, de
conserves ou de yaourts, biberons), puis fermez le
couvercle en verre.
Légumes
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Assaisonnez les légumes seulement après la
cuisson. La cuisson à la vapeur préserve la saveur
naturel des légumes mieux que la cuisson
traditionnelle et elle permet aussi de moins épicer.
Aliment
Artichauts, grands
(400 - 500 g)
Épinards (250 g)
Chou-fleur
Haricots verts
Brocolis
Brocolis et carottes
(1 kg de chaque)
Fenouil
40
Quantité Bac de
d'eau cuisson
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
1 litre perforé
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Conseil : vous pouvez ajouter sous le lait de la
confiture ou des fruits en conserves, ou bien les
mettre au fond des pots en verre, ou encore
aromatiser le lait (par exemple avec du café soluble
ou du chocolat en poudre).
ce que le couvercle en verre puisse se fermer
complètement.
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Il faut mettre le couvercle en verre.
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Faire lever la pâte / le levain à 100° F (45°C)
jusqu'à ce que le volume ait nettement augmenté
(30 minutes environ).
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Au préalable, il faut rincer soigneusement les
objets à désinfecter.
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Faites chauffer à la vapeur pendant 20 minutes.
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Si vous utilisez les deux bacs en même temps,
placez d'abord le bac perforé dans l'appareil, puis
le bac non perforé et faites cuire à la vapeur en
ajoutant 10 minutes à la durée initiale.
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Sauf indication contraire, les temps de cuisson sont
valables pour 1 kg de légumes.
Réglage Temps de
cuisson
Cuire à la 40 - 50 min
vapeur
Cuire à la 4 min
vapeur
Cuire à la 15 - 20 min
vapeur
Cuire à la 20 - 25 min
vapeur
Cuire à la 10 - 15 min
vapeur
Cuire à la 20 - 25 min
vapeur
Cuire à la 8 - 12 min
vapeur
Remarques
en bouquets
en bouquets
en bouquets / en tranches
en lanières