FAURE FCV 723 Mode D'emploi page 12

MELONS
- d point - trés parfumés - fermes - taille moyenne
• Entiers: Détachez un couvercle
diamétre. Sortez les pépins d i'aide d'une
cuillöre. Rincez l' intérieur. Remplissez ie fruit de
la solution 3. Remettez
dans du papier cellophane.
• En morceaux ou en quartiers
en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les
quartiers. Congelez avec la solution 3.
• En général, les melons gardent
saveur et tout leur aröme apres congélation.
MORESETMYRTILLES
—bien noires —müres d point —fermes
Triez-les, lavez-les et équeutez-les,
délicatement. Congelez-les nature, étalées sur un
plateau* ou avec une des préparations
sucre (solutions 2, 3 ou 4).
• Légérement acidulées, trés juteuses, les myrtilles
supportent parfaitement
PÉCHESBLANCHES OU JAUNES
- trés parfumées - müres d point - fermes - lisses
• En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les
en quartiers, Congelez-les
avec la solution l.
• En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les.
Sucrez la préparation,
• Vous pélerez les péches plus facilement
les trempez dans reau bouillante.
Les péches supportent mal la congélation.
Préférez donc la congélation
qu' en fruit entier.
POIRES
- poires type William - récemment
tannées - parfumées
juteuses - non granuleuses
• En quartiers: Lavez-les, pelez-)es et coupez-les
en quartiers. Congelez-les
avec la solution 1.
• En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les en
purée.
• Vous pélerez les poires plus facilement
les trempez dans l'eau bouillante.
Les poires supportent
Préférez donc la congélation
qu'en fruit entier.
POMMES
- reinettes - toutes sortes de pommes
• En compote: Lavez-les et épluchez-les,
Cuisez-les. Ecrasez-les en compote.
refroidir et congelez.
• Remarques identiques d celles des poires.
Procédez de IQmeme fqqon pour congeler de
la compote de toutes sortes de fruits.
12
de 10 cm de
le couvercle et emballez
Coupez 'e melon
toute leur
Egouttez-les
d base de
bien ia congélation.
en les préparant
mélangez et congelez.
si vous
en purée plutöt
cueillies - non
- müres mais fermes -
en les préparant
si vous
mal la congélation.
en purée plutöt
Laissez
PRUNES
- reines Claudes, Questches
fermes - fraichement
Lavez-tes, pelez-les et coupez-les
Dénoyautez-ies. Mettez-les au fur et d mesure
dans la solution l.
Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront
dures. Les prunes gardent
apres avoir été congelées.
RHUBARBE
- fraiche - tendre - peu fibreuse
Lavez-la, Otez les fils et épluchez
Coupez-la en tronqons. Congelez-la
avec Ies solutions 2 ou 3.
Utiiisez-la directement
ou cuisez-la en compote.
Décongélation
La décongélation des fruits doit s'effectuer
réfrigérateur (ou au four d micro-ondes
préparation des compotes).
Durée de conservation
Abricots 8
Cassis 10
Cerises 80
Fraises 80
80
Framboises
Groseilles 10
Melons 8
Müres 10
Myrtilles
10
608
Poires 80
Pommes 80
Prunes 8010
Rhubarbe 10
BLANCHIMENT
IIconsiste ébouillanter
quelques instants et d refroidir
froide.
d l'eau:
Portez l'eau d ébutlition.
Immergez les légumes en totalité dans reau
bouillante (500 gr pour 3 d
eau pouvant étre utilisée 6 d 7 fois).
Couvrez.
d la vapeur:
Pronoz uno marmitte d ébulfition.
Suspendez le panier afin qu'il ne trempe pas dans
l'eau
Mettez la marmite sous pression.
etc... —müres -
cueillies
en 2.
toutes leurs qualités
légérement.
nature ou
sur une tarte, un göteau
pour la
en mois
10
10
10
10
10
les légumes pendant
aussitöt d l' eau
litres d'eau. La meme
au