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Préparation de la plaque gril
La plaque à grillades est munie d'un canal d'évacuation des graisses situé sur sa périphérie et d'un "bec" de
déversement. Il est préférable de positionner la plaque à grillades de façon à ce que les graisses se déversent sur
les
cotés ou sur l'arrière de l'appareil.
Vous pourrez recueillir les graisses dans un récipient creux positionné sous le "bec" récupérateur.
1
Chauffer la plaque en mettant la manette sur la position maximale pendant 6 minutes puis mettre la manette
en position minimale (brûleur au ralenti) pendant toute la durée de l'opération
2
Enduire uniformément la plaque d'une couche d'huile pour friture puis laissez la cuire pendant 5 minutes afin
d'obtenir une plaque brunie et parfaitement desséchée.
3
Répéter l'opération N°2 5 fois. Votre plaque sera alors prête à servir
Cuisson
Mettre l'appareil en chauffe, manette en position maximale, pendant 5 minutes
Régler la température de la plaque + ou - fort suivant la cuisson que vous désirez
Pour les grillades, graisser de préférence les aliments plutôt que la plaque afin de réduire les fumées.
Le châssis
Afin d'éviter les risques de brûlure nous vous recommandons de toujours laisser refroidir vos plaques avant de
procéder au nettoyage du châssis. Nettoyer avec une éponge imbibée d'eau tiède et de détergent. Ne jamais utiliser
des produits abrasifs ou des brosses métalliques.
Les plaques (crêpes et grillades)
1
Après utilisation, un essuyage suffit. Il ne faut pas lessiver la plaque. ATTENTION : ne jamais refroidir
brutalement une plaque surchauffée.
2
A la longue une croûte se forme sur les plaques et l'on peut penser que le métal se désagrège. Il s'agit
simplement de la croûte du culottage qui s'écaille. Nous vous conseillons de désépaissir périodiquement cette
croûte (1 fois par mois ou plus suivant utilisation). Ceci permet de conserver le même état de surface et d'éviter
un encrassement important de la plaque. Pour cela, utiliser la pierre abrasive "KRAMPOUZ" (code APA1) en
effectuant des mouvements concentriques sur la plaque à crêpe.
Pour les plaques à grillades, utiliser également cette pierre. Sur la plaque à grillades striée, la pierre épousera la
forme des stries à l'usage.
Ne pas craindre de rayer le métal. Surtout ne pas polir la plaque en utilisant des appareils électriques.
Il sera bon après grattage d'appliquer une à deux couches de culottage (voir culottage de la plaque).
3
Après de nombreuses années d'utilisation, si lors de reculottage, celui-ci se décolle rapidement, nous vous
recommandons de faire sabler ( décapage sous pression) la plaque. Après un sablage, il faut faire un
culottage comme pour une plaque neuve.
Le brûleur
Occasionnellement vérifier l'état des orifices de flammes sur le brûleur. S'ils sont bouchés, brosser les branches avec
une brosse à poils durs. Avant la remise en service, essuyer soigneusement le brûleur ainsi que le fond de la
chambre de combustion.
Pour le nettoyage des injecteurs nous déconseillons fortement l'utilisation d'objets métalliques, ces derniers sont
susceptibles de modifier les caractéristiques techniques des brûleurs. Nous vous recommandons donc de démonter
les injecteurs en vous référant au chapitre
et séchez-les soigneusement. Il est conseillé de changer le joint à chaque démontage remontage.
Vérifier périodiquement le bon état du tuyau de raccordement à la canalisation ou à la bouteille de gaz et le
remplacer au besoin.
souhaitez accéder au brûleur, prenez soin de ne pas endommager la sonde fixée sous la plaque.
Utilisation du gril
Réglages
Attention: Sur le modèle de crêpière à thermostat, la plaque est fixée au bâti. Si vous
Entretien
. Ensuite trempez les dans une solution dégraissante, rincez
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