Tescoma GrandChef Mode D'emploi page 22

Avant la premiéreutilisation
Avant l epremier e mploi, n ettoyer l esparties extérieures delamachine avec untorchon humide etessuyer.
Pournettoyerlescylindres et leslames decoupedeséventuelles i mpuretés, préparer d 'abord dansIes
machines assemblées unefeuillede pite et une petitequantitéde patesqui ne serontpasdestinées
étre consommées.
Assemblage de Ia machine
r Assemble la machine pates avec la machine pourpréparation d efeuilles depite enla glissant dansles
attaches(1).
Placer I amachine assemblée surIeborddeIatableouduplandetravail,placer I eserre-joint dansl'orifice,
serreret fixerla machinefermement(2).
RECETTES
Pite de base
Ingrédients(pour 6 personnes) : 250g defarinedesemoule de blédur« semolina »,250g defarine
fine«00»(farine type55enFrance), 5 ceufs, unpeu d'eau tiédeet 100 gdefarine finepour saupoudrer Iapate
Procédure: Mélanger Iafarinedesemoule etIafarine55,ajouter 5 æufs etunpeud'eau tiédeettravailler
bienIapite jusqu'å cequ'elledevienne m oelleuse, souple etcompacte. Lors de Iapréparation d eIa päte,
utiliser juste la quantité d'eau suffisante p our quela pitenecollepas auxdoigts, n epasutiliser d'æufs f roids,
sortisdirectement du réfrigérateur, mais desæufs åtempérature a mbiante.
Bonneastuce: Pour unevariante deIapatedebase faibleteneuren calories, remplacer Ies5 cufs par
250 ml d'eautiéde.
Pite pour Iespåtescolorées
Pour Iapréparation d espates colorées, ajouter Iapite debase: pourIespates vertes —100g d'épinards
cuits, m ixés etpassés auchinois, pourlespätes oranges - 150g decarotte épluchée, cuite, m ixée etpassée
auchinois, pourlespätes rouges — 1ou2 cuilléres d econcentré detomate, p ourlespåtes noires — 1 sachet
e d'encr deseiche (4g).
Pätepour Iespätescomplétes
Prépare r lapatepourlespätes complétes e nmélangeant 500g defarinecompléte a vec 250mld'eau tiéde.
Étalage deIapite
r Laisse Ia pite préparée r eposer p endant20minutes, d écouper ensuite enmorceaux d e 100-150g en-
viron (3).
r Glisse Iamanivelle dans l'orifice pourIesfeuilles depåte(4),ressortir I égérement Ierégulateur d'épaisseur
depateet régler e nposition 7 (5).
Suruneplanche patisserie f arinée, p réparer unegalette avec chaque morceau depåte,glisser s onbord
dansl'orifice entreIes cylindres e t, entournant I amanivelle dans Iesens desaiguilles d'unemontre, p asser
Iapatesaupoudrée defarineentreIes cylindres ( 6).
Saupoudre r lesdeux cötés dela pite avec lafarinefine,plierla påteå moitiéetrépéter l e passage entreles
cylindre s avec Iefarinage et Iepliage encore aumoins 5K, j usqu'ä cequeIapatesoitde Iaméme épaisseur
surtoutesalongueur.
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