Convotherm OSG Manuel D'entretien page 2

Manuel d'entretien OSG
Table des matières
1. Manuel d'installation
2. Informations sur les modèles OSG
2.1 Panneau de commande OSC / OSP / OSG
2.2 Le syst€me ferm•  le circuit automatique de la vapeur et de la
chaleur
2.3 Commutations de base (parall€les aux programmes de cuisson)
2.3.1 Refroidissement de l'€vacuation d'eau
2.4 Commutations de s•curit• (parall€les aux programmes de cuisson)
2.4.1 S€curit€ de porte
2.4.2 Commutations de s€curit€ €lectroniques
2.4.3 Commutations de s€curit€ €lectriques
2.5 Fonctionnement des programmes de cuisson
2.5.1 Vapeur • 100‚C et • moins de 100‚C
2.5.3 Vapeur surchauff€e et vapeur au-dessus de 100‚C
2.5.4 Air puls€
2.5.5 Remise en temp€rature
2.5.6 Cuisson Delta T (uniquement OSP et OSG)
2.5.7 Cook & Hold (uniquement OSP et OSG)
2.5.8 Aperƒu (tableau : acteurs et sondes)
2.6 Description de l'appareil
2.6.1 Gaz
2.6.2 Eau + vapeur
2.6.3 Installation €lectrique
2.6.4 Disposition des sous-groupes €lectriques dans l'OSG
2.7 Principe de fonctionnement du brƒleur
2.8 Vanne „ gaz
3. Informations sur la commande OSC / OSP / OSG
3.1 Service apr€s-vente – Service assistance technique
3.2 Messages d'erreur
3.3 Programmes d'urgence
3.5 Sch•ma d'occupation du module de commande
4. Nettoyage / Entretien
4.1 Nettoyage quotidien de l'appareil
4.2 Nettoyage mensuel de l'appareil
KD / 21.01.2003 0_01f_Table des mati€res Gaz_a.doc
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