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26 Progress
Plat
Gâteau au fromage, pla-
2)
teau
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Tresse/couronne de pain
Brioche de Noël aux
1)
fruits (Stollen)
Pain (pain de seigle)
d'abord
puis
Choux à la crème/
1)
éclairs
1)
Gâteau roulé
Gâteaux avec garniture
de type crumble (sec)
Gâteau aux amandes et
au beurre / tartes au su-
1)
cre
Gâteau aux fruits (pâte
2)
levée / génoise)
Gâteau aux fruits (pâte
2)
levée / génoise)
Tartes aux fruits sur pâte
sablée
Fonction
Voûte
Fonction
Voûte
Voûte
Voûte
1)
Voûte
Voûte
Chaleur tour-
nante
Voûte
Chaleur tour-
nante
Voûte
Chaleur tour-
nante
Tempé-
Durée (min)
rature
(°C)
160 -
60 - 90
170
Tempé-
Durée (min)
rature
(°C)
170 - 190
30 - 40
160 - 180
50 - 70
230
20
160 - 180
30 - 60
190 - 210
20 - 35
180 - 200
10 - 20
150 - 160
20 - 40
190 - 210
20 - 30
150 - 160
35 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
Positions
des grilles
1
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
3
2
3
1
3
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