Chapitre 3 - Utilisation Du Four: Conseils Pratiques Et Tableaux Des Temps Du Cuisson; Réchauffement - Candy Rsk 215 Manuel D'utilisation

chapitre 3 - utilisation du four: conseils pratiques et tableaux des temps du cuisson

3.2 RECHAUFFEMENT
Votre four à micro-ondes vous montrera toute son utilité et efficacité avec sa fonction de réchauffement des aliments. En effet, par rapport
aux autres procédés traditionnels, l'utilisation des micro-ondes représente un considérable gain de temps et donc d'énergie électrique.
• Il est recommandé de réchauffer les aliments (surtout s'ils sont surgelés) à une température d'au moins 70°C (cela doit être fort chaud!).
Il sera impossible de manger les aliments tout de suite, parce qu'ils seront trop chauds, mais ainsi leur stérilisation complète sera
assurée.
• Pour réchauffer les aliments précuits ou surgelés, respecter les règles suivantes:
- retirer les aliments de leurs récipients métalliques;
- couvrir avec du film étirable transparent (de type approprié pour les fours à micro-ondes) ou du papier huilé; de cette façon toute
la saveur naturelle sera conservée et le four restera plus propre; il est également possible d'utiliser une assiette renversée;
- si possible, remuer ou retourner fréquemment les aliments afin d'accélérer et uniformiser le processus de réchauffement;
- suivre avec prudence les temps indiqués sur l'emballage; il convient de se
rappeler que, dans certains cas, les temps indiqués devront être augmentés.
• Les aliments surgelés doivent être décongelés avant de commencer le réchauffement. Plus la température initiale des aliments est basse,
plus le temps nécessaire de réchauffement est élevé.
Attention: certains mets peuvent être facilement réchauffés en utilisant les recettes prémémorisées "Fonctions automatique"
(voir tableau à la page 63).
TYPE
RAMOLLISSEMENT DES ALIMENTS
• Chocolat/glace
• Beurre
ALIMENTS DE TEMP. REFRIGERATEUR (5/8 °C) jusqu'à 20/30°C
• Yaourt
• Biberon
ALIMENTS PRECUITS DE TEMP. REFRIGERATEUR (temp. initiale 5/8°C) jusqu'à 70 °C environ
• Plat prêt de lasagne ou
de pâtes farcies
• Plat prêt de viande avec riz
et / ou légumes
• Plat prêt de poisson et/ou légumes
• Plat de viande et/ou légumes
• Plat de pâtes, cannelloni
ou lasagne
• Plat de poisson et/ou riz
ALIMENTS CONGELES A RECHAUFFER/CUIRE (Temp. initiale -18°/-20°C) jusqu'à 70 °C environ
• Plat prêt de lasagne ou
de pâtes farcies
• Plat prêt de viande avec riz
et/ou légumes
• Plat prêt de poisson
et/ou légumes précuits
• Plat prêt de poisson et/ou
légumes crus
• Portions de viande et/ou légumes
• Portions de pâtes, cannelloni
ou lasagne
• Portions de poisson et / ou riz
BOISSONS DU REFRIGERATEUR (5/8 °C) jusqu'à 70 °C environ
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de café
• 1 assiette de bouillon
BOISSONS DE TEMP. AMBIANTE (20/30 °C) jusqu'à 70 °C environ
• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de café
• 1 assiette de bouillon
TABLEAU DES TEMPS DE RECHAUFFEMENT
NIVEAU DE
QUANTITE FONCTION
PUISSANCE
100 gr 450
50-70 gr 1000
"
125 gr 900
"
240 gr "
"
400 gr 900
"
400 gr "
"
300 gr "
"
400 gr "
"
400 gr "
"
300 gr "
"
400 gr
900
"
400 gr
"
"
300 gr
"
"
300 gr
"
"
400 gr
"
"
400 gr
"
"
300 gr
"
"
180 cc
900
"
150 cc
"
"
100 cc
"
"
300 cc
"
"
180 cc
900
"
150 cc
"
"
100 cc
"
"
300 cc
" "
DUREE
NOTES / CONSEILS
(minutes)
4 - 5 Mettre dans une assiette. Remuer la glace une fois.
0'.10"-0'.15" Pour faire fondre le beurre, ajouter 1 minute.
Enlever le papier aluminium. Réchauffer le biberon sans tétine et remuer pour
0'.15"-0'.20"
uniformiser la température. Vérifier la température du contenu avant la
0'.30"-0'.35"
consommation. Si le lait est à température ambiante, diminuer légèrement le temps
indiqué. Si on utilise du lait en poudre, il faut veiller à très bien mélanger car la
poudre résiduelle pourrait prendre feu. Utiliser du lait déjà stérilisé.
3 - 5 On se réfère à tous plats prêts d'aliments précuits disponibles
dans le commerce à réchauffer à 70 °C. Enlever les aliments
contenus dans des récipients métalliques et les déposer
3 - 5
directement sur l'assiette qui sera servie à table. Pour un
excellent résultat, les aliments doivent toujours être couverts.
2 - 4
4 - 6
On se réfère à tous plats d'aliments déjà cuits à réchauffer à 70
4 - 6 °C. Les aliments doivent être déposés directement sur l'assiette qui
sera servie à table. L'assiette doit toujours être recouverte de film
3 - 5 étirable transparent ou avec une autre assiette renversée.
On se réfère à tous plats prêts d'aliments précuits congelés à
5 - 7
réchauffer à 70 °C directement dans leur emballage; si le
récipient est métallique, déposer les aliments directement sur
4 - 6
l'assiette qui sera servie à table et augmenter de quelques
minutes le temps de cuisson.
2 - 4
Enlever les aliments crus de leur emballage et les disposer dans un récipient
6 - 8
approprié à la cuisson aux micro-ondes et couvrir. On se réfère à toutes
portions d'aliments déjà cuits congelés à réchauffer à 70 °C. Les aliments
5 - 7
congelés doivent être disposés directement sur l'assiette qui sera servie à
6 - 8
table et couverts avec une autre assiette renversée ou un Pyrex. Vérifier que
les aliments soient bien chaud au centre; si possible, remuer les aliments.
3 - 5
Toutes les boissons doivent être mélangées à la fin du réchauffe-
1'30" - 2'
ment pour uniformiser la température. Il est conseillé de couvrir le
1'.15" - 1'.45"
bouillon avec une assiette renversée.
1'.15" - 1'.45"
3 - 4
Toutes les boissons doivent être mélangées à la fin du réchauffe-
1'.15" - 1'.45"
ment pour uniformiser la température. Il est conseillé de couvrir le
1 - 1'.30"
bouillon avec une assiette renversée.
0'.45" - 1'.15"
2 - 3
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