Cuire Le Poisson; Gateaux Et Fruits - Candy Rsk 215 Manuel D'utilisation

chapitre 3 - utilisation du four: conseils pratiques et tableaux des temps du cuisson

3.6 - CUIRE LE POISSON

Le four à micro-ondes permet de cuire le poisson de façon très rapide et avec d'excellents résultats. Il permet égale-
ment d'utiliser très peu de beurre ou d'huile (ou même de ne pas en utiliser du tout). Recouvrir le plat de film étira-
ble transparent. Si le poisson a de la peau, celle-ci doit être naturellement piquée; les filets doivent être disposés de
façon uniforme. Il est déconseillé de cuire du poisson pané avec un oeuf.
TYPE
• Filets
• Fines tranches
• Entier
• Entier
• Tranches
• Crevettes
• Poisson au four

3.7 - GATEAUX ET FRUITS

Les gâteaux lèvent beaucoup plus au four à micro-ondes (à puissance réduite) que dans un four traditionnel.
Etant donné qu'ils ne forment pas de croûte, il est conseillé de garnir le dessus des gâteaux avec des crèmes
ou bien de les glacer (ex: avec du chocolat); en outre, il faut toujours les couvrir après la cuisson parce qu'ils
tendent à se dessécher plus vite que les gâteaux cuits dans un four traditionnel. Les fruits doivent être piqués
s'ils sont cuits avec la peau et doivent être couverts. Il est très important de respecter le temps de repos (de 3
à 5 minutes).
TYPE
Gâteau aux noix
Gâteau viennois
Gâteau à l'ananas
Tarte aux pommes
Gâteau au café
Sabayon
Poires cuites
Pommes cuites
Egg custard
Sponge cake
62
NIVEAU DE
QUANTITE FONCTION
PUISSANCE
300 gr 700
300 gr 700
500 gr 700
250 gr 700
400 gr 700
500 gr 700
600 gr 150
NIVEAU DE
QUANTITE FONCTION
PUISSANCE
700 gr 450
850 gr 450
800 gr 450
1000 gr 450
750 gr 450
300 gr 700
300 gr 900
300 gr 900
750 gr 900
475 gr 900
DUREE
NOTES/CONSEILS
minutes
5-7 Recouvrir de film étirable transparent.
7-9 Recouvrir de film étirable transparent.
8-10 Recouvrir de film étirable transparent.
5-7 Recouvrir de film étirable transparent.
7-9 Recouvrir de film étirable transparent.
7-9 Recouvrir de film étirable transparent.
30 Ajouter de l'huile, une gousse d'ail et une goutte de vin blanc. Ne pas couvrir.
DUREE
NOTES/CONSEILS
minutes
13-15 Il peut être servi avec n'importe quelle crème.
17-19 Farcir avec de la confiture.
Les tranches d'ananas peuvent être mises sur le fond du
15-17
moule ou coupées en morceaux et incorporées dans la pâte.
Les pommes doivent êtres mises au-dessus comme
17-19
décoration.
13-15
Il est excellent lorsqu'il est fourré avec une crème
2-4
Mélanger avec un fouet toutes les 30"
4-6
Les poires sont coupées en quartiers.
5-7
Les pommes sont coupées en tranches.
Ces indications sont appropriées pour exécuter les essais de
15-17
cuisson selon la norme 60705, par. 12.3.1. Des informations
supplémentaires, concernant également d'autres essais selon la
norme 60705, sont fournies au tableau page 2.
5-7
Ces indications sont appropriées pour exécuter les essais de
cuisson selon la norme 60705, par. 12.3.2. Des informations
supplémentaires, concernant également d'autres essais selon la
norme 60705, sont fournies au tableau page 2.
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