Cuire Les Entrees, Les Potages, Les Pates Et Le Riz; Cuire La Viande - Candy Rsk 215 Manuel D'utilisation

chapitre 3 - utilisation du four: conseils pratiques et tableaux des temps du cuisson

3.3 - CUIRE LES ENTREES, LES POTAGES, LES PATES ET LE RIZ

En général, la cuisson des potages ou des soupes nécessite une plus petite quantité de liquide parce que dans le four à
micro-ondes l'évaporation est plutôt faible. Le sel ne doit être ajouté qu'en fin de cuisson ou durant le temps de repos car
il déshydrate les aliments.
Il est opportun de signaler que le temps nécessaire pour cuire le riz dans le four à micro-ondes (comme du reste les pâtes)
est à peu près équivalent au temps de cuisson traditionnel sur le gaz. L'avantage de préparer le riz dans le four à micro-
ondes réside dans le fait qu'il n'est pas nécessaire de le mélanger continuellement (il suffira de le faire 2 ou 3 fois).
TYPE
• Lasagne
• Gnocchi à la mode romaine
• Tourte aux macaronis
• Risotto

3.4 - CUIRE LA VIANDE

La cuisson est étroitement liée à la grandeur et à l'homogénéité des aliments à cuire: les brochettes, composées de
pièces de viande petites et homogènes, cuisent plus rapidement qu'un rôti. Afin d'obtenir des rôtis, poulets et bro-
chettes tendres, il est conseillé d'ajouter 1/2 verre d'eau en début de cuisson.
TYPE
• Rôtis (porc, boeuf)
• Rouleau de viande hachée
• Rouleau de viande hachée
• Poulet entier
•Poulet en morceaux
• Brochettes
• Goulasch
• Blanc de poulet
• Côtelettes de veau ou de
porc
• Saucisses
• Hamburgers
*
Ces indications sont appropriées pour exécuter l'essai de cuisson de viande hachée selon la norme 60705, par.
12.3.3. Couvrir le récipient avec du film transparent adapté aux fours à micro-ondes et percé ça et là. Des infor-
mations supplémentaires, concernant également d'autres essais selon la norme 60705, sont fournies au tableau
page 2.
**
Ces indications sont appropriées pour exécuter l'essai de cuisson selon la norme 60705, par. 12.3.6. Des informa-
tions supplémentaires, concernant également d'autres essais selon la norme 60705, sont fournies au tableau page
2.
60
NIVEAU DE
QUANTITE FONCTION
PUISSANCE
1100 gr 900
+
900
600 gr 700
1500 gr 900
300 gr. 900
de riz
NIVEAU DE
QUANTITE FONCTION
PUISSANCE
1000 gr 300
800 gr 450
900 gr 700
1200 gr 700
850 gr 700
600 gr 450
1500 gr 900
500 gr 700
3 pièces -
3 pièces -
3 pièces -
DUREE
NOTES/CONSEILS
minutes
6 Temps appropriés pour les pâtes crues. Si les pâtes sont précuites,
+
14 min. suffisent de cuisson combinée MICROGRILL.
14
20
Eviter de trop les surmonter.
14
Les pâtes doivent être bouillies à part préalablement.
12-15
Les ingrédients doivent être placés tous ensemble dans un récipient
approprié au four à micro-ondes et doivent être recouverts de film
étirable transparent (pour 300 g de riz, il faut 750 g de bouillon et
la puissance maximale des micro-ondes pendant 12 à 15 minutes
environ).
DUREE
NOTES/CONSEILS
minutes
40-45 Laisser un peu de graisse autour afin d'éviter le dessèchement. Ne pas
trop assaisonner. Retourner après 30-35 min.
25 Amalgamer 500 g de viande de boeuf hachée avec oeufs, jambon,
chapelure, etc. Ajouter un filet d'huile et un peu de vin blanc.
Retourner à mi-cuisson.
20 Voir note ( )
*
Piquer la peau pour que la graisse s'écoule. Voir note
45
Retourner à mi-cuisson.
30
Pendant la cuisson remuer 1 fois.
20
Retourner à mi-cuisson.
30-35
Cuire à découvert et remuer 2-3 fois.
10-15
Retourner à mi-cuisson.
16-18
Préchauffer le four pendant 3 min. Utiliser la grille haute.
10-12
Retourner à mi-cuisson, étant donné que la résistance du gril
rayonne uniquement dans la partie supérieure du four.
10-12
( ).
**