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Perfectionner votre espresso
L' a stuce d'une délicieuse tasse d' e spresso est d' o btenir la bonne pression
d' e xtraction. Surveillez le manomètre pendant que votre espresso se prépare
et assurez-vous qu' e lle se trouve dans la « Plage espresso ». Si vous n' o btenez
pas l' e xtraction idéale, vous devez commencer par ajuster la taille de mouture
utilisée et ajuster la pression de compression lorsque vous tassez la mouture
dans le panier. Si vous n' o btenez toujours pas une extraction parfaite, vous pouvez
ajuster les paramètres du temps de mouture, du volume d' e xtraction et de la
température d' e xtraction, comme indiqué après le tableau. Consultez également
EXTRACTION GUIDE - pressure too low
p. 9–10 pour le réglage de la taille de mouture.
Sous-extrait
Saveur
Acide, saveur faible
Couleur
Brun pâle
Débit
Débit rapide, comme de
l'eau
Temps
20 secondes ou moins
d'extraction
Crema
Crème fine et pâle
Solutions
Augmenter la quantité de
mouture
Régler la taille de
mouture à plus fine
Augmenter la
température d'infusion
Tasser avec plus de
pression
*Une double dose prend plus de temps, mais n'est pas deux fois plus lente
qu'une dose unique.
Balayez ici pour des
conseils vidéo sur la façon
de personnaliser l' e xtraction
de votre espresso.
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EXTRACTION GUIDE - pressure just right
Extraction parfaite
Saveur riche et douce
Brun foncé
Débit lent mais régulier,
comme du sirop ou de
la crème
25 à 40 secondes*
Fin, mousseux et
brun roux
18 18
EXTRACTION GUIDE - pressure too high
Sur-extrait
Saveur amère et brûlée
Noir-brun
Le café dégoutte de la
tête d'infusion
Plus de 45 secondes
Crème foncée et
irrégulière
Réduire la quantité de
mouture
Régler la taille de
mouture à plus grossière
Diminuer la température
de l'infusion
Tasser avec moins de
pression
1/20/25 11:52 AM
1/20/25 11:52 AM
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