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Dans un four & convection,
I'air chaud que fait circuler le
ventilateur distribue continuellement
la chaleur plus
uniformement
que le mouvement naturel de I'air dans un four
thermique
standard. Ce deplacement
de I'air chaud aide
maintenir une temperature
uniforme dans tout le four, permettant
de cuire les aliments plus uniformement,
en plus de donner des
surfaces et du pain croustillants
tout en scellant I'humidite.
La plupart des aliments peuvent 6tre cults en reduisant les
temperatures
de cuisson de 25°F a 50°F (14°C a 28°C) et la duree
de cuisson peut _tre reduite jusqu'a 30 pour cent, surtout pour
les gros r6tis et dindes.
•
II est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium
de telle sorte que la
surface demeure exposee au deplacement
de I'air,
permettant ainsi le brunissage et le croustillant.
•
Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant la porte
du four seulement Iorsque c'est necessaire.
•
Choisir des t61es a biscuits sans bord et des plats de
r6tissage a c6tes plus bas pour permettre a I'air de circuler
librement autour de I'aliment.
•
Verifier le degre de cuisson des aliments quelques minutes
avant le temps de cuisson minimum, en utilisant un cure-
dents par exemple.
Utiliser un thermometre
a viande ou la sonde thermometrique
pour determiner le degre de cuisson des viandes et de la
volaille. Verifier la temperature du porc et de la volaille a 2 ou
3 endroits.
Les temperatures
et les durees de cuisson sont diff_rentes de
celles de la cuisson standard. Selon la categorie choisie, la
conversion Easy Convect peut r_duire automatiquement
la
temperature
standard de la recette et/ou la duree reglee pour la
cuisson par convection.
Les aliments sont groupes dans 3 categories generales. Choisir
la categorie la plus appropri_e pour I'aliment a faire cuire. Afin
d'assurer des resultats de cuisson optimaux, le four incitera
faire la verification des aliments a la fin de la periode de cuisson
non differee. Utiliser le tableau suivant comme guide.
REGLAGE
TYPE D'ALIMENTS
VIANDES
Potatoes de terre au four, poulet :
entier et en morceaux
Pain de viande, r6tis : porc, boeuf et
jambon
(La dinde et la grosse volaille ne sent pas
mentionnees car leur duree de cuisson
varie.)
PRODUITS DE
BOULANGERIE
Biscuits, pains : a cuisson rapide, &
levure
G_teaux : a etages, des anges
Plats en sauce : plats surgeles, souffles,
biscuits, poisson
AUTRES
Aliments cuisines : frites, pepites,
ALIMENTS
b&tonnets de poisson, pizza
Tartes : fruits, flan
Utilisation :
Avant d'utiliser la conversion de la temperature
de convection
pour BAKED GOODS (produits de boulangerie) et OTHER
FOODS (autres aliments), laisser le four prechauffer avant de
mettre les aliments au four.
1. Appuyer sur MEATS (viandes), BAKED GOODS ou OTHER
FOODS.
2. Appuyer sur les touches numeriques pour entrer la
temperature de cuisson standard.
3. Appuyer sur les touches numeriques pour entrer la duree de
cuisson standard.
4. Appuyer sur START (mise en marche).
"CHECK FOOD AT" (verifier les aliments a) et I'heure d'arr_t
apparaftront sur I'afficheur, apres la fin du prechauffage.
Quand I'heure d'arr_t est atteinte, des signaux de fin de
programme se font entendre (si actives). Ouvrir la porte et
verifier les aliments.
La cuisson par convection
peut _tre utilisee pour cuire des
aliments sur une ou plusieurs grilles. II est utile de decaler les
articles sur les grilles pour permettre une circulation plus
uniforme de la chaleur. Si le four est plein, il faudra peut-_tre
allonger la duree de cuisson.
Lors de la cuisson au four d'un repas comportant
plusieurs types
differents d'aliments, veiller & choisir des recettes necessitant
des temperatures
semblables. Prevoir un espace d'au moins
1" (2,5 cm) entre I'ustensile de cuisson et les patois du four.
Laisser la cuisiniere pour prechauffer avant de placer des
aliments dans le four.
Lors du prechauffage pour la cuisson au four par convection,
les
elements du gril ainsi que I'element de cuisson au four chauffent
la cavite du four. Apr_s le prechauffage, I'element de convection
s'allume et s'eteint par intermittence
pour maintenir la
temperature du four, tandis que le ventilateur fait circuler Fair
chaud de fagon continue.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson au four par
convection
ou le prechauffage,
I'element de convection et le
ventilateur s'eteignent immediatement.
IIs se rallumeront une fois
la porte fermee.
•
Reduire la temperature
de la recette de 25°F (14°C). II peut
aussi _tre necessaire de reduire la duree de cuisson.
Cuisson
au four par convection
:
Avant la cuisson au four par convection,
placer les grilles tel
qu'indique
a la section "Positionnement
des grilles et des
ustensiles de cuisson".
1. Appuyer sur CONVECT BAKE (cuisson au four par
convection).
Appuyer sur les touches numeriques pour entrer une
temperature autre que 325°F (163°C). La temperature de
cuisson au four par convection
peut _tre reglee entre 170°F
et 500°F (77°C et 260°C).
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