Testés Pour Vous Dans Notre Laboratoire; Gâteaux Et Pâtisseries - Bosch HBN211.0GC Notice D'utilisation

Testés pour vous dans notre laboratoire
Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux
correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la
température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez
des indications concernant l'accessoire adapté et à quel
hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant
les récipients et la préparation.
Remarques
Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un
■
enfournement dans le compartiment de cuisson froid.
Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux.
Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après
le préchauffage.
Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives.
■
Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment.
Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des
■
accessoires supplémentaires sont en vente auprès du
service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme
accessoires optionnels.
Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les
accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin.
Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des
■
accessoires ou récipients chauds du compartiment de
cuisson.
Gâteaux et pâtisseries
Cuisson sur un seul niveau
Lors de la cuisson de gâteaux et tartes, le mode Cuisson
traditionnelle % est le plus approprié.
Lors de la cuisson en mode Air pulsé 2D
l'accessoire sur les niveaux suivants :
Gâteau dans un moule à gâteau : Hauteur d'enfournement 2
■
Gâteau sur plaque : Hauteur d'enfournement 3
■
Gâteaux dans moules
Génoise, simple
Génoise, fine (sablés, par exemple)
Fond de tarte en pâte brisée avec bord Moule démontable
Fond de tarte, génoise
Tarte en pâte à biscuit
Tartes aux fruits ou au fromage blanc,
pâte brisée*
Gâteaux aux fruits fins, en génoise
Tartes salées* (quiche/tarte aux
oignons)
* Laissez refroidir le gâteau environ 20 minutes dans l'appareil.
Gâteau sur la plaque
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte levée
avec une garniture sèche
Pâte à gâteau de consistance molle ou pâte levée
avec une garniture juteuse
Biscuit roulé fourré (préchauffer)
Brioche en forme de natte tressée, 500 g de farine
26
2 , insérez
Moule
Moules à kouglof/à flan/à
cake
Moules à kouglof/à flan/à
cake
Moule tatin
Moule démontable
moule démontable foncé
Moule démontable
Moule démontable
Accessoires
Lèchefrite :
Lèchefrite :
Lèchefrite :
Lèchefrite :
Cuisson et rôtissage sur plusieurs niveaux
Utilisez le mode Air pulsé
Hauteurs d'enfournement pour la cuisson et le rôtissage sur 2
niveaux :
Lèchefrite : Hauteur d'enfournement 3
■
Plaque de cuisson : Hauteur d'enfournement 1
■
Les plats enfournés ensemble ne doivent pas tous être prêts au
même moment.
Les tableaux proposent une sélection de plats.
Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal
pour les différents gâteaux et pâtisseries. La température et la
durée de cuisson dépendent de la quantité et de la nature de la
pâte préparée. C'est pourquoi les tableaux présentent des
fourchettes de valeurs. Commencez par la valeur la plus basse.
Une température plus basse permet d'obtenir des mets plus
uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez la fois
suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus courts
lorsque vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires dans la
section Conseils pour la pâtisserie à la suite des tableaux.
Niveau Mode de
cuisson
2
2
2
%
1
%
2
%
2
%
1
%
2
%
1
%
Niveau Mode de
cuisson
3
%
3
%
2
%
3
2
.
2
Thermostat, Durée, minutes
°C
160-180 50-60
155-175 65-75
160-180 30-40
160-180 25-35
160-180 30-40
170-190 70-90
150-170 55-65
180-200 50-60
Thermostat, Durée,
°C minutes
160-180 25-35
140-160 40-50
170-190 15-20
150-170 25-35