Ninja AF100EU Manuel D'utilisation page 6

Tableau déshydratation
INGRÉDIENT PRÉPARATION
FRUITS ET LÉGUMES
Pommes Trognon retiré, coupées en tranches de 3 mm, rincées à l'eau citronnée, séchées
Asperges Coupées en tronçons de 2,5 cm, blanchies
Bananes Pelées, coupées en tranches de 3 mm
Betterave Pelée, coupée en tranches de 3 mm
Aubergine Pelée, coupée en tranches de 3 mm, blanchie
Herbes fraîches Rincées, séchées, tiges retirées
Racine de gingembre Coupée en tranches de 3 mm
Mangues Pelées, coupées en tranches de 3 mm, noyau retiré
Champignons Nettoyer avec une brosse douce (ne pas laver)
Ananas Pelé, centre retiré, coupé en tranches de 3 mm à 1,25 cm
Fraises Coupées en deux ou en tranches de 1,25 cm
Tomates Coupées en tranches de 3 mm ou râpées ; cuisson vapeur en cas de réhydratation prévue
VIANDE, VOLAILLE, POISSON
Bœuf jerky (bœuf séché) Coupé en tranches de 6 mm, mariné pendant une nuit
Poulet jerky (poulet séché) Coupé en tranches de 6 mm, mariné pendant une nuit
Dinde jerky (dinde séchée) Coupée en tranches de 6 mm, marinée pendant une nuit
Saumon jerky (saumon séché) Coupé en tranches de 6 mm, mariné pendant une nuit
CONSEILS ET ASTUCES
1 Utilisez une mandoline de cuisine pour découper des tranches de fruits et de légumes
fines et régulières.
2 En général, les fruits et les légumes doivent être tranchés aussi finement que possible
sans se désagréger.
3 Certains fruits, comme les pommes et les poires, s'oxydent une fois découpés et doivent
être trempés pendant 5 minutes dans de l'eau avec un filet de jus de citron. Cela leur
permettra de conserver leur couleur après déshydratation.
4 Les fruits et les légumes doivent être essuyés avec un essuie-tout pour être aussi secs
que possible avant de les placer dans l'appareil.
5 Placez les aliments crus à plat au fond du panier ou de la plaque de cuisson. Les aliments
doivent être placés proches les uns des autres pour optimiser l'espace mais les morceaux
ne doivent pas se chevaucher ni s'empiler.
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8 NINJA AIR FRYER
TEMPÉRATURE
60 °C
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70 °C
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6 La plupart des fruits et légumes se déshydratent entre 6 et 8 heures (à 60 °C).
Lorsque vous déshydratez un nouvel aliment, commencez par contrôler le croustillant
après 6 heures et surveillez jusqu'à obtenir le résultat désiré.
7 Pour conserver vos aliments déshydratés le plus longtemps possible, gardez-les à
température ambiante dans un récipient scellé hermétiquement pendant 2 semaines
maximum.
8 Lors de la déshydratation de viande ou de poisson, il est recommandé d'utiliser la
fonction Roast à 160 °C pendant 1 minute comme dernière étape, afin de pasteuriser
complètement les aliments.
9 Pour la préparation de jerky, plus la déshydratation est longue et plus ils seront
croustillants.
TEMPS DE DÉSHYDRATATION
7 à 8 heures
6 à 8 heures
8 à 10 heures
6 à 8 heures
6 à 8 heures
4 heures
6 heures
6 à 8 heures
6 à 8 heures
6 à 8 heures
6 à 8 heures
6 à 8 heures
5 à 7 heures
5 à 7 heures
5 à 7 heures
3 à 5 heures
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