Conseils Pratiques - Riviera & Bar studio QD 512 A8 Instructions D'utilisation

Conseils pratiques

Nous vous conseillons d'utiliser de
l'huile liquide « Spéciale friture »
contenant peu d'acides gras non
saturés. Elle est plus adaptée à la
friture à haute température.
N'ajoutez jamais de
fraîche dans un bain usagé et ne
mélangez jamais des huiles de
qualités différentes.
Remplissez le panier d'aliments au
plus aux 2/3.
Plongez toujours vos produits frais,
ou congelés, à haute température
et retirez-les dès que le voyant de
contrôle s'allume. Reportez-vous
ensuite aux conditions de cuisson
figurant sur l'emballage des produits
ou au « Tableau des temps de
cuisson et températures » page 14.
Si l'huile se met à fumer ou à
mousser abondamment, le bouton
de réglage « Température » (6) est
positionné trop haut.
immédiatement la température.
Certains aliments, tels le poisson,
libèrent des sucs pendant la
cuisson. Ils altèrent parfois l'odeur
de l'huile et le goût des autres
préparations. Pour éliminer ces
odeurs résiduelles, il vous suffit de
plonger 2 fines tranches de pain
dans l'huile, préalablement réglée
sur position 1. Lorsque l'huile
cesse de faire des bulles et que
les tranches sont brunies, retirez
le pain. Ce dernier a alors absorbé
tous les sucs dissous dans l'huile.
Une huile régulièrement filtrée
dure plus longtemps. Pour cela,
laissez refroidir l'ensemble de la
friteuse et procédez comme suit :
• Versez le bain d'huile dans un
autre récipient.
• Placez un papier filtre dans le
panier (2) et versez doucement
l'huile. Le papier laisse passer
l'huile et stoppe le passage des
l'huile
dépôts.
Renouvelez l'huile dès que des
signes d'altération apparaissent :
couleur plus foncée, goût rance,
odeur de brûlé.
Recommandations spécifiques
« Aliments surgelés »
L'immersion de glace ou d'eau dans
un bain de friture à haute température
risque de provoquer des projections
brûlantes. De plus, elle est souvent
accompagnée d'un bouillonnement
important qui
augmentation sensible du volume du
bain d'huile. Pour ces raisons, nous
vous demandons impérativement
Baissez
de :
Limiter la quantité de produits
surgelés introduite à la fois.
Débarrasser ces aliments des
cristaux de glace qui les enrobent.
Plonger avec précaution les
aliments surgelés dans l'huile à
haute température et les retirer
dès que le voyant « Température »
s'allume (7).
Attendre que le voyant (7)
s'éteigne avant de replonger
les aliments
12
engendre une
dans le bain