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Aliments
Dessert
Ananas, en tranches de
1,5 cm (400 g)
Pommes, épluchées, en
tranches de 0,5 cm (2 -
4 pièces)
Bananes, pelées
(2 à 4 pièces)
Poire, épluchée, en lamelles
(2 à 4 pièces)
Kumquats, coupés en deux
(12 à 16 pièces)
Crème anglaise (0,5 l)
Griller
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Au total, trois fonctions Gril permettent selon les
besoins de gratiner, griller (gril grande surface et
air pulsé) ou de faire les deux à la fois en une seule
étape (gril grande surface niveau 1 + humidité et
gril grande surface niveau 2 + humidité).
Z
–
| Gratiner avec gril grande surface + air
pulsé à une température de 230 °C :
Également appelé Griller ou gratiner. Dernière
étape d'un processus de cuisson. Une croûte
dorée se forme à la surface d'un met. Dure
seulement quelques minutes. Les ingrédients
sont déjà précuits.
Z
–
| Gril grande surface + air pulsé à une
température de 180 - 200 °C :
Processus de cuisson complet durant lequel la
surface est grillée. Le processus de cuisson est
plus long que pour gratiner. Les ingrédients ne
doivent pas être précuits.
b
c
–
-
| Gratiner + griller avec le gril grande
surface niveau 1 + humidité et gril grande
surface niveau 2 + humidité :
Avec les deux fonctions, la cuisson et le gratin
sont effectués simultanément : les deux étapes
sont effectuées avec un mode de chauffe. Grâce
à la vapeur, le mets cuit, par ex. un gratin de
pommes de terre, puis gratine dans une
deuxième étape
▯
Grillez uniquement avec la porte du four fermée.
Bac de cuis-
Température
son
en °C
perforé
85
perforé
85
perforé
65
perforé
85
perforé
85
perforé
82
Mode de
Temps de
Remarques
cuisson
cuisson
en min.
§
70
Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre, du miel et de la vanille.
§
10 - 15
Astuce de cuisson : les mettre sous vide
dans une sauce au caramel.
§
15 - 20
Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre, du miel et une gousse
de vanille.
§
30
Astuce de cuisson : les sucrer avec du
miel ou du sucre.
§
75
Astuce de cuisson : les mettre sous vide
avec du beurre, une gousse de vanille,
du miel et de la confiture d'abricot.
Les laver à l'eau chaude, les couper en
deux et les épépiner.
§
18 - 20
Astuce de préparation : 0,5 l de lait,
1 œuf, 3 jaunes d'œuf, 80 g de sucre,
1 gousse de vanille.
▯
Un temps de préchauffage de 5 minutes est
suffisant pour le gril grande surface et l'air pulsé. Il
n'est pas nécessaire d'attendre que la température
soit atteinte. Avec la fonction gril grande surface et
air pulsé, il peut y avoir une différence entre la
température sélectionnée et la température réelle
de l'appareil. Griller est un processus de cuisson
rapide à température élevée. C'est pourquoi une
température plus élevée est toujours sélectionnée
que celle réellement nécessaire sur la surface des
mets pour brunir ou rôtir.
▯
Si vous utilisez la sonde thermométrique avec les
fonctions air pulsé avec gril grande surface ou le
gril grande surface avec humidité, veiller à ce que
la sonde thermométrique soit au moins à 5 cm du
gril. Sinon la sonde thermométrique pourrait être
endommagée.
Tableaux et conseils
fr
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